I panini ranocchia agli spinaci sono la merenda giusta per affrontare con il sorriso e la giusta energia l’inizio della scuola. Sono realizzati con un impasto lievitato che contiene al suo interno spinaci cotti, che gli donano la colorazione verde, perfetta per simulare le ranocchie. Gli occhi sono realizzati con palline di impasto più piccole, che vengono decorate con un po’ di maionese e olive nere.
Sono panini perfetti da portare a scuola, ma anche da preparare quando ci sono le feste di compleanno. I bambini li ameranno, perché sono divertentissimi!
La ricetta dei panini ranocchia è semplice: basta seguire tutte le accortezze e i giusti tempi di lavorazione e lievitazione per avere dei panini morbidissimi. Conditeli con un velo di maionese e del prosciutto cotto. Saranno irresistibili per i più piccini (e non solo).
Nella ricetta ho utilizzato il lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, che ha consentito la perfetta lievitazione dei panini. Con le dosi di seguito vi verranno circa 11 panini.
Vediamo, in dettaglio, come prepararli.
Per l'impasto agli spinaci
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 250 gr | Farina manitoba |
| 250 gr | Farina 00 |
| 1 bustina | Lievito di birra Mastro Fornaio |
| 2 cucchiaini | Zucchero |
| 120 ml | Latte intero o p.s. |
| 120 ml | Acqua |
| 150 gr | Spinaci cotti in acqua salata e frullati |
| 40 gr | Olio di oliva |
| 10 gr | Sale |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Maionese |
| 11 | Olive nere denocciolate |
| 150 gr | Prosciutto cotto |
Ingredienti panini ranocchia agli spinaci
Preparazione panini agli spinaci a forma di ranocchia
Per preparare i panini ranocchia agli spinaci, mettete le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero in una ciotola o planetaria e mescolate.
Unite il latte e iniziate a impastare a mano o in planetaria con la foglia; unite anche gli spinaci precedentemente cotti in acqua salata, strizzati e frullati e continuate a impastare.
Aggiungete l’acqua gradualmente, impastando finché sarà ben incorporata.
Unite l’olio, poco alla volta. Per ultimo, aggiungete il sale. Impastate in totale circa 15 minuti o finché l’impasto sarà elastico.
Pirlate l’impasto su un tagliere per formare un panetto e riponete quest’ultimo in una ciotola unta di olio. Ricopritela con pellicola per alimenti e lasciate lievitare il panetto per almeno un’ora in un luogo caldo e asciutto – l’ideale sarebbe in forno spento con luce accesa.
Una volta lievitato, riprendete il panetto e ricavate 11 pezzi da 70 g, quindi formate 11 palline. Con l’impasto rimanente formate 22 palline più piccole da 3 g. Allungate la forma delle palline, così da inserire la parte appuntita nelle palline più grandi, dopo aver fatto due incavi con un dito bagnato d’acqua.
Appena avete finito di dare le forme ai panini ranocchia, lasciateli lievitare per altri 20 minuti.
Riponete i panini su una teglia coperta da carta forno e cuoceteli in forno statico pre-riscaldato a 170° per circa 20 minuti.
Sfornate i panini e lasciateli raffreddare completamente, poi tagliateli a metà, spalmate un velo di maionese sulla base e farcite con prosciutto cotto.
Richiudete i panini e mettete un po’ di maionese negli occhi, quindi fate aderire due rondelle di olive.
Trovate la ricetta anche sul sito Dolcidee.it.
Conservazione
I panini ranocchia agli spinaci si conservano, se conditi, in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. Se non conditi, conservateli fino a 3-4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico e poi conditeli al momento.
Una vasata e alla prossima! 🙂
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