Se amate il cocco e le consistenze budinose, questo dolce fa per voi. La panna cotta al cocco con coulis di frutti di bosco è un dolce al cucchiaio perfetto come dopo pasto, caratterizzato dal gusto esotico del cocco e dal sapore intenso dei frutti di bosco. È un delizioso dessert che si prepara in pochi step, senza l’uso del forno – ideale per chi ha voglia di dolce in estate. Il consiglio è prepararlo il giorno prima di mangiarlo, oppure la mattina per la sera, così da farlo riposare il tempo necessario per ottenere la giusta consistenza e densità. È buono anche da solo, ma la salsa ai frutti di bosco gli dona maggiore carattere.
Per questa ricetta, potete utilizzare sia i frutti di bosco freschi, che surgelati. Io ho utilizzato quelli surgelati, che ho lasciato scongelare completamente prima di usarli nella preparazione.
Riguardo agli stampi, io ho utilizzato stampi monodose in silicone, ma siete liberi di usare uno stampo grande, se preferite. A voi la scelta!
Ingredienti per 6-8 persone
Per la panna cotta al cocco
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 ml | Panna fresca |
| 125 ml | Latte |
| 40 gr | Farina di cocco |
| 100 gr | Zucchero |
| 10 gr | Colla di pesce |
| 3 gocce | Aroma di vaniglia |
Per la coulis ai frutti di bosco
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 100 gr | Frutti di bosco |
| 30 gr | Zucchero a velo |
| 10 ml | Succo di limone |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Cocco rapè |
Preparazione
Per preparare la panna cotta al cocco e frutti di bosco, portate a bollore in una casseruola 250 ml di panna, il latte, l’aroma di vaniglia e lo zucchero. Lasciate riposare per 1 ora, poi filtrate il liquido attraverso un colino a maglie strette.
Versate il composto al cocco in stampini monodose in silicone (vanno bene anche quelli in alluminio) e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero per 6 ore. Visto che io ho utilizzato gli stampini in silicone, ho riposto la panna cotta in freezer per estrarla meglio dagli stampi; in questo caso, il tempo di riposo necessario si abbassa a 2-3 ore. 
