La pignoccata palermitana è un dolce tipico di Carnevale, composto da palline di pasta fritta, immerse nel miele e decorate con confettini colorati.
Il nome deriva dalla forma data ai tocchetti di pasta fritta che ricordano le pigne.
La ricetta della pignolata è molto simile a quella degli struffoli napoletani, questi ultimi preparati principalmente durante il periodo natalizio.
Per preparare la pignoccata palermitana al miele, ho utilizzato come decorazione le palline arcobaleno e le perline argentate PANEANGELI, ma in alternativa vanno benissimo anche le codette colorate. L’importante è che ci sia un po’ di colore, per rendere questo dolce perfetto per Carnevale 🙂
In Sicilia, alcuni arricchiscono il dolce anche con scorze d’arancia candita, mentre a Messina si usa ricoprire le palline di pasta fritta con una glassa bianca al limone e una nera al cioccolato.
Di seguito, vi spiego come fare la variante palermitana della pignolata 🙂
Ingredienti pignoccata palermitana
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 gr | Farina 00 |
| 5 | Uova |
| 200 gr | Zucchero |
| 1 cucchiaino | Estratto di vaniglia PANEANGELI |
| 1 | Scorza di arancia grattugiata |
| 100 gr | Miele |
| 65 ml | Acqua |
| q.b. | Palline arcobaleno PANEANGELI |
| q.b. | Palline morbide argentate PANEANGELI |
| q.b. | Olio di semi per friggere |
Preparazione pignoccata palermitana o pignolata
Per preparare la pignoccata palermitana, iniziate dalle palline di pasta fritta: impastate a mano o in una planetaria con frusta a foglia la farina, le uova, 100 g di zucchero, l’estratto di Vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia. Lavorate fino a ottenere un panetto, ultimando l’operazione su un tagliere ben infarinato. Coprite il panetto con un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trascorso il tempo, tagliate l’impasto in parti più piccole con un tarocco o un coltello e formate dei filoncini spessi 1 centimetro. Tagliate i bastoncini in piccoli pezzi da 1 cm e dategli una forma arrotondata, quindi friggeteli in olio caldo e, appena saranno dorati, spostateli su carta assorbente a sgocciolare.
In un tegame, versate il miele, l’acqua e lo zucchero, quindi fate sciogliere sul fuoco. 
Spegnete e versate il liquido al miele sulle palline di pignoccata, quindi amalgamate bene con un cucchiaio.
Formate dei mucchietti di pignoccata su un vassoio e cospargete con le palline colorate e le perline morbide.
La pignolata al miele è pronta per essere gustata!
Trovate la ricetta anche sul sito Dolcidee.it o nella video-ricetta di seguito:
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
