Il plumcake di carote, mandorle e arancia è un dolce soffice e umido da colazione o merenda, ricoperto da una deliziosa glassa all’arancia che ne intensifica ed esalta il sapore.
L’impasto è realizzato con tante carote crude grattugiate, scorza e succo d’arancia e farina di mandorle, che gli dona una consistenza unica. È un dolce senza burro e senza lattosio, leggero e gustosissimo. La preparazione è davvero molto semplice e vi richiederà 20-25 minuti al massimo.
Il sapore ricorda quello delle merendine Camille Mulino Bianco, che sono apprezzate ancora oggi da grandi e bambini. Questa torta è pertanto uno spuntino genuino anche per i più piccoli.
Vediamo come prepararlo passo passo!
Ingredienti plumcake di carote, mandorle e arancia
Per l'impasto del plumcake
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 300 gr | Carote crude, mondate e tritate finemente |
| 200 gr | Zucchero semolato |
| 3 | Uova medie |
| 200 gr | Farina 00 |
| 120 gr | Farina di mandorle o mandorle finemente tritate |
| 90 ml | Olio di semi di arachidi o girasole |
| 50 ml | Succo di arancia fresco |
| 1 | Arancia (scorza grattugiata) |
| 1 bustina | Lievito per dolci |
| 1 pizzico | Sale |
Per la glassa
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 150 gr | Zucchero a velo |
| 35 gr | Succo di arancia fresco |
Come fare il plumcake di carote, mandorle e arancia
Per preparare il plumcake, iniziate dall’impasto: in un’ampia ciotola montate le uova e lo zucchero finché avrete un composto gonfio e spumoso.
Unite l’olio di semi, il succo e la scorza d’arancia e mescolate ancora con le fruste.
Aggiungete la farina 00, il sale e il lievito setacciati, continuando a mescolare con le fruste.
Incorporate anche le carote grattugiate e, a seguire, la farina di mandorle setacciata.
Versate il composto in uno stampo da plumcake da circa 30×11 cm oleato e rivestito con carta forno. Bagnate la lama di un coltello e passatela al centro del plumcake per tutta la sua lunghezza.
Cuocete il plumcake di carote, mandorle e arancia in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 50-55 minuti o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce, questo ne uscirà asciutto. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Una volta freddo, preparate la bagna all’arancia: in una ciotola mescolate lo zucchero a velo e il succo dell’arancia finché i due ingredienti saranno ben amalgamati e avrete una glassa liscia. Versate quest’ultima sull’intera superficie del plumcake, posto su una gratella con sotto un foglio di carta forno o tappetino in silicone, e ricoprite bene sia i lati che la parte superiore. Lasciate indurire la glassa a temperatura ambiente.
Tagliate a fette e servite.
Conservazione
Il plumcake alle carote, mandorle e arancia si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per un massimo di 4-5 giorni.
Varianti
Plumcake di carote e arancia
Se non volete mettere le mandorle, semplicemente sostituite la farina di mandorle con la farina 00, che va aggiunta quindi a quella già prevista nella ricetta. Tutto il resto rimane uguale.
Plumcake carote, mandorle e arancia senza glutine
Per una versione senza glutine sostituite la farina 00 con una farina di riso o senza glutine. Tutto il resto rimane invariato. Controllate comunque sempre che gli altri prodotti utilizzati non contengano tracce di glutine.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche le CAMILLE FATTE IN CASA, tortine a base di carote, arancia e mandorle.