Il plumcake alle fragole e gocce di cioccolato è un dolce da colazione o merenda che unisce la dolcezza delle fragole fresche alla bontà irresistibile del cioccolato, creando un connubio che conquista al primo assaggio.
La ricetta è molto semplice e richiede pochi step. È realizzata con un impasto a base di fragole frullate, arricchito da gocce di cioccolato fondente e ricoperto da una glassa alle fragole. In più, è un dolce senza lattosio, quindi perfetto per gli intolleranti.
Vediamo come prepararlo!
Ingredienti plumcake alle fragole e gocce di cioccolato
Per l'impasto del plumcake alle fragole
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 290 gr | Fragole frullate |
| 300 gr | Farina 00 |
| 3 | Uova medie |
| 250 gr | Zucchero |
| 100 ml | Olio di semi di girasole o arachidi |
| 16 gr | Lievito per dolci |
| 90 gr | Gocce di cioccolato |
Per la glassa alle fragole
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 150 gr | Zucchero a velo |
| 50 gr | Fragole frullate |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Gocce di cioccolato |
Come fare il plumcake di fragole e cioccolato
Per preparare il plumcake alle fragole e gocce di cioccolato, per prima cosa iniziate dall’impasto: pulite le fragole, eliminate il picciolo e frullatele insieme all’olio di semi in un frullatore o robot da cucina. Tenetele da parte.
Dividete tuorli e albumi in due ciotole diverse – quella dei tuorli deve essere più capiente. In una ciotola di medie dimensioni montate con le fruste gli albumi con metà dello zucchero, quindi teneteli da parte.
Aggiungete ai tuorli l’altra metà dello zucchero e lavorate con le fruste.
Unite anche le fragole e l’olio precedentemente frullati.
Proseguite unendo la farina e il lievito setacciati, quindi mescolateli con le fruste.
Incorporate gli albumi montati con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, così da non smontarli.
Infine aggiungete anche le gocce di cioccolato, sempre utilizzando una spatola.
Versate il plumcake di fragole e cioccolato in uno stampo imburrato oppure oleato e rivestito con carta forno. Cuocetelo in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 50-60 minuti o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce, questo ne uscirà asciutto. Coprite il dolce con carta stagnola dopo 30 minuti di cottura, così da non farlo bruciare in superficie.
Sfornate il plumcake alle fragole e gocce di cioccolato e lasciatelo raffreddare completamente, prima di tirarlo fuori dallo stampo.
A quel punto, preparate la glassa alle fragole: in una ciotola mettete lo zucchero a velo e le fragole frullate, quindi mescolate bene con un cucchiaio finché avrete una glassa omogenea.
Versate quest’ultima sul plumcake posizionato su una griglia per dolci e con un foglio di carta forno sotto – così da raccogliere la glassa che cadrà – e glassatelo, ricoprendo bene tutta la superficie, lati compresi, aiutandovi con una spatola. Cospargete la parte superiore del plumcake alle fragole con un po’ di gocce di cioccolato e lasciate indurire la glassa a temperatura ambiente.
Tagliate a fette il plumcake di fragole e cioccolato e servitelo.
Conservazione
Il plumcake alle fragole e gocce di cioccolato si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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