Plumcake al limone e semi di papavero

Il plumcake al limone e semi di papavero – o lemon poppy seed loaf cake – è una ricetta anglosassone che riesce a combinare la freschezza degli agrumi con il tocco croccante dei semi, dando vita a un dolce soffice, profumato e irresistibile.

Questo dolce non è solo un piacere per il palato, ma è anche una vera e propria coccola visiva, grazie al suo colore chiaro e alla presenza di quei piccoli semini neri che spiccano nell’impasto.

Perfetto per la colazione, come merenda o per accompagnare un tè pomeridiano, il plumcake al limone e semi di papavero è uno di quei dolci che non stanca mai, capace di adattarsi a qualsiasi occasione. La sua versatilità lo rende anche un’ottima scelta per un regalo fatto in casa, da offrire a chi si vuole sorprendere con un gesto semplice ma ricco di affetto.

Quello che rende questa ricetta ancora più speciale è la sua facilità di preparazione. Non servono ingredienti particolari né passaggi complessi: basta mescolare con attenzione gli ingredienti, metterli in uno stampo e il gioco è fatto. Il risultato sarà un plumcake con una texture morbida, accompagnata dal profumo fresco del limone che si unisce alla leggerezza dei semi di papavero.

Di seguito, vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di questo plumcake, con consigli utili per un risultato perfetto. Vediamo come prepararlo!

Ingredienti plumcake al limone e semi di papavero

Per l'impasto del plumcake

Quantità	Ingrediente
230 gr	Zucchero semolato
3	Uova medie
150 gr	Panna acida o yogurt o latte intero
90 gr	Burro
15 gr	Semi di papavero
2	Limoni (scorza grattugiata)
250 gr	Farina 00
16 gr	Lievito per dolci
1/4 cucchiaino	Sale

Per la glassa al limone

Quantità	Ingrediente
150 gr	Zucchero a velo
25 gr	Succo di limone

Come fare il plumcake al limone e semi di papavero

Per preparare il plumcake al limone e semi di papavero iniziate dall’impasto: mettete le uova e lo zucchero semolato in una ciotola e montateli con uno sbattitore elettrico per circa 2 minuti o fino a quando il composto diventa chiaro e schiumoso. Aggiungete la panna acida (o yogurt o latte) e continuate a sbattere per circa 2 minuti, finché il composto non si sarà amalgamato.

Aggiungete attraverso un setaccio la farina, il lievito e il sale, quindi incorporateli con le fruste.

Aggiungete il burro fuso, i semi di papavero e la scorza del limone grattugiata.

Versate il composto in uno stampo da plumcake da circa 30×11 cm precedentemente imburrato e rivestito con carta forno. Passate la lama di un coltello al centro del dolce per tutta la sua lunghezza e cuocete il dolce in forno statico pre-riscaldato a 170 C per 50-55 minuti circa. Dopo circa 40 minuti, se dovesse iniziare a scurirsi troppo in superficie, copritelo con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.

Fate la prova stecchino per verificare che il plumcake sia pronto: inserite uno stuzzicadenti al centro del dolce e, se ne esce asciutto, significa che è pronto. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta freddo, tiratelo fuori dallo stampo e poggiatelo su una gratella per dolci, quindi preparate la glassa: in una ciotola mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone finché avrete un composto liscio e senza grumi.

Versate la glassa al limone sulla superficie del dolce, ricoprendolo bene sia in alto che lateralmente.