Visto che i fruttivendoli ne sono pieni, per adesso sto sperimentando tantissime ricette con melanzane, ortaggi tipici dell’estate. Questa volta ho preparato un plumcake salato di melanzane e fontina, una ricetta da forno facile e gustosissima, perfetta come antipasto.
Per prepararlo, dovrete prima tagliare a tocchetti le melanzane e friggerle, perché queste vanno inserite nell’impasto insieme alla fontina e agli altri ingredienti, come da ricetta di seguito.
Il risultato sarà un plumcake rustico, morbido e gustoso, che di sicuro avrà vita breve! Continuate a leggere per scoprire dettagliatamente come prepararlo.
Ingredienti plumcake di melanzane
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 250 gr | Melanzane tagliate a tocchetti |
| 200 gr | Yogurt greco |
| 3 | Uova |
| 40 ml | Latte |
| 100 gr | Farina 00 |
| 100 gr | Farina 0 |
| 15 gr | Lievito istantaneo per preparazioni salate |
| 30 gr | Parmigiano grattugiato |
| 100 gr | Fontina |
| 10 foglioline | Basilico |
| 2 pizzichi | Sale |
| 1 pizzico | Pepe |
| 1 spicchio | Aglio |
| q.b. | Olio di semi per friggere |
Preparazione plumcake di melanzane e fontina
Per preparare il plumcake di melanzane e fontina, iniziate friggendo le melanzane tagliate a tocchetti in olio di semi di arachidi caldo (circa 170 °C). Spostate le melanzane fritte su carta assorbente, salatele leggermente e lasciatele raffreddare. Tenete da parte.
In una ciotola, mettete le uova, il latte, il sale, lo yogurt greco e amalgamate prima con un cucchiaio e poi con le fruste.
Incorporate le farine e il lievito setacciati, amalgamando gli ingredienti con le fruste.
Unite anche il basilico tritato, le melanzane fritte, il parmigiano, il pepe, l’aglio schiacciato, la fontina e mescolate con una spatola.
Versate l’impasto del plumcake di melanzane e fontina in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, quindi cuocete in forno statico pre-riscaldato a 170 °C per 40 minuti o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del plumcake di melanzane, questo ne uscirà asciutto.
Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare prima di tirarlo fuori dallo stampo e servirlo.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂