La quiche al salmone e ricotta è una torta salata che si prepara con un guscio di pasta brisée e un ripieno a base di salmone affumicato, ricotta e porri. La presenza del parmigiano e della noce moscata rende il tutto ancora più saporito.
La ricetta è facilissima e si prepara in pochi minuti, quindi è perfetta anche se avete poco tempo a disposizione. Inoltre, è adatta a qualsiasi stagione e a diverse occasioni: dai compleanni, alle cene tra amici, ai picnic all’aria aperta.
Per la realizzazione ottimale della quiche al salmone e ricotta, il mio consiglio è quello di mettere a scolare la ricotta per qualche ora, in modo tale che possa perdere buona parte del suo liquido. Poi dovrete soltanto mescolare i diversi ingredienti della farcia e riempire il guscio di pasta brisée.
Questa quiche è un ottimo antipasto o piatto unico che si può preparare in anticipo. Continuate a leggere per scoprire gli ingredienti della ricetta e gli step di preparazione.
Ingredienti quiche salmone e ricotta
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 1 rotolo | Pasta brisee |
| 1/2 | Porro |
| 250 gr | Ricotta |
| 200 gr | Salmone affumicato |
| 200 ml | Panna da cucina |
| 2 | Uova |
| 20 gr | Parmigiano grattugiato |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| 1 pizzico | Noce moscata |
Come fare la quiche al salmone e ricotta
Prima di iniziare: mettete la ricotta a scolare per qualche ora.
Per fare la quiche al salmone e ricotta, tagliate il porro a metà e poi a fettine, quindi soffriggetelo in una padella con un filo d’olio per qualche minuto, finché sarà appassito. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
In una ciotola mettete la ricotta scolata e schiacciatela con un cucchiaio. Unite il sale, il pepe, una spolverata di noce moscata, le uova sbattute e la panna da cucina, quindi mescolate con una frusta a mano.
Unite il parmigiano grattugiato e mescolate nuovamente. Aggiungete i porri appassiti e il salmone affumicato tagliato a quadratini, quindi mescolate bene.
Srotolare la pasta brisée e ponetela con tutta la carta forno nella tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versate la farcia. Livellate quest’ultima e abbassate i bordi della pasta brisée, pizzicandoli con le dita per dare un effetto ondulato. Cuocete la quiche al salmone e ricotta in forno statico pre-riscaldato a 200 °C per 45 minuti. Se necessario, coprite la quiche con carta stagnola dopo 30 minuti, se dovesse scurirsi troppo in superficie.
Sfornate la quiche al salmone e ricotta e lasciatela raffreddare, prima di tagliarla e servirla.
Conservazione
La quiche al salmone e ricotta si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Varianti
Quiche con salmone affumicato e zucchine
In questa variante sostituite i porri con due zucchine genovesi tagliate a pezzetti e saltate in padella con olio, sale e pepe per una decina di minuti.
Quiche al salmone e philadelphia
Potreste anche sostituire la ricotta con la philadelphia in egual peso. Tutto il resto rimane uguale.
Quiche con salmone e provola
Provate ad aggiungere 150 g di provola a pezzetti alla farcia. Renderà tutto ancora più buono!
Quiche al salmone e patate
Lessate due patate in acqua bollente salata, poi spellatele e tagliatele a cubetti. Unite questi ultimi alla farcia, quando aggiungete i porri. Versate la crema nel guscio di pasta brisée e proseguite come da ricetta.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche le GIRELLE DI PASTA SFOGLIA CON SALMONE E PHILADELPHIA.