Riso basmati con pollo al latte di cocco e curry

Il riso basmati con pollo al latte di cocco e curry è un piatto unico dal sapore etnico e speziato, ma allo stesso tempo dolce. I bocconcini di pollo sono cotti nel latte di cocco e aromatizzati con curry in polvere, che gli dona anche un bel colore giallo. Si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, che vi conquisterà per la sua cremosità e ricchezza di sapori.

Questo piatto è profumatissimo, grazie anche all’utilizzo di altre spezie come zenzero e cannella. Se preferite, potete sostituire il curry con la curcuma oppure usare un mix di curry e curcuma.

Per quanto riguarda il latte di cocco, io ho utilizzato il latte di cocco in lattina che ha un sapore più intenso e gustoso rispetto ad altri tipi di bevande al cocco.

Il peso della farina indicato tra gli ingredienti è puramente indicativo, in quanto vi servirà per infarinare i bocconcini di pollo, quindi potreste anche usarne di meno. 

Potete preparare il riso basmati anche in anticipo, dato che comunque va servito freddo, e preparare il pollo al momento di gustare il piatto.

Il pollo al latte di cocco e curry è già fantastico così come da ricetta qui sotto, ma per dare un tocco crunchy, potreste pensare di aggiungere alla fine anche delle arachidi o mandorle o anacardi.

Le dosi che trovate di seguito sono per circa 4-5 persone. Vediamo come prepararlo!

Ingredienti riso basmati al latte di cocco e curry

Come fare il riso basmati con pollo al latte di cocco e curry

Per preparare il riso basmati con pollo al latte di cocco e curry, iniziate dalla cottura del riso basmati. In un tegame cuocete il riso in acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato nella confezione. Scolatelo e tenetelo da parte.

In alternativa, potete cuocere il riso basmati per assorbimento: mettete in un tegame acqua pari al doppio del peso del riso – quindi in questo caso 600 g di acqua per 300 g di riso basmati. Appena arriva a bollore, salate leggermente l’acqua e versate il riso, quindi abbassate la fiamma, coprite il tegame con il coperchio e fate cuocere finché l’acqua sarà completamente assorbita (circa 10-11 minuti).

Tenete da parte il riso cotto e dedicatevi alla preparazione del pollo al latte di cocco e curry. Mettete la cipolla, l’aglio senza camicia e lo zenzero fresco tritati in una padella con un generoso giro d’olio e fate soffriggere per qualche minuto, poi unite anche il curry e la cannella a mescolate, lasciando cuocere per un paio di minuti.

Nel frattempo, infarinate i tocchetti di pollo, scuotendoli con le mani o in un colino per eliminare la farina in eccesso.

Aggiungete i tocchetti di pollo infarinati nella padella e lasciate rosolare un paio di minuti per lato.

Salate e pepate, quindi aggiungete il latte di cocco. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Trascorso il tempo, si dovrà formare una crema densa. Spegnete il fuoco.

Componete i piatti mettendo da un lato il riso basmati e dall’altro un po’ di pollo con la sua salsa. Cospargete quest’ultimo con del prezzemolo fresco tritato. Servite subito.

Conservazione

Il riso basmati con pollo al latte di cocco e curry si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni al massimo. Al momento di consumarlo, scaldate leggermente il pollo, anche se in realtà questo piatto è buono anche freddo. Non c’è invece bisogno di scaldare il riso basmati, che anzi è più buono freddo.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

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