Il riso venere con zucchine e gamberetti è una ricetta salutare e leggera, realizzata con riso nero, zucchine e gamberetti. È un ottimo primo piatto da consumare anche freddo.
Prepararlo è facilissimo: si lascia soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, si aggiungono le zucchine tagliate a cubetti e si lascia insaporire per qualche minuto. Si uniscono i gamberetti, poi si sfuma con vino bianco e si lascia evaporare. Nel frattempo, a parte si cuoce il riso venere e poi si amalgamano gli ingredienti. E il piatto è pronto!
Potete usare sia i gamberetti freschi, come ho fatto io, sia i gamberetti surgelati. Le dosi che vedete di seguito sono per due persone. Vediamo, in dettaglio, come prepararlo!
Ingredienti riso venere zucchine e gamberetti
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 200 gr | Riso venere |
| 200 gr | Gamberetti |
| 200 gr | Zucchine |
| 2 cucchiai | Olio di oliva |
| 1 spicchio | Aglio |
| 1 | Limone |
| 80 ml | Vino bianco |
| q.b. | Prezzemolo |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
Come fare il riso venere con zucchine e gamberetti
Per preparare il riso venere con gamberetti e zucchine, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti. Tenete un attimo da parte.
In una padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio intero senza camicia in un cucchiaio d’olio. Unite le zucchine tagliate a cubetti e mescolate, quindi lasciate cuocere per 5 minuti.
Eliminate l’aglio, unite i gamberetti sgusciati, salate, pepate e mescolate, lasciandoli insaporire per 2 minuti.
Unite il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente (ci vorranno circa 5 minuti). Poi spegnete il fuoco e il condimento è pronto.
Nel frattempo, cuocete il riso nero in acqua bollente salata per il tempo di cottura previsto. Una volta pronto, scolatelo e versatelo nella padella con il condimento. Aggiungete un cucchiaio di olio, la scorza grattugiata del limone e il prezzemolo fresco tritato. Mescolate e servite.
Decorate con un ciuffetto di prezzemolo fresco.
Conservazione
Il riso venere con zucchine e gamberetti si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno al massimo.
Quante calorie ha il riso venere con zucchine e gamberetti?
Considerando che la ricetta del riso nero con gamberetti e zucchine indicata qua sopra è per due persone, ogni piatto ha circa 417 calorie, per una porzione da 100 g di riso. Ovviamente le calorie diminuiscono se diminuite la quantità di riso utilizzata. Per farlo ancora più leggero, leggete la variante con l’arancia che trovate a seguire.
Varianti
Riso venere zucchine, gamberetti e arancia
Molto semplicemente, in questa variante sostituite il vino bianco con il succo d’arancia in egual peso e proseguite come da ricetta. Sarà buonissimo!
Riso venere con zucchine e gamberi al curry
Il curry sta benissimo sia con le zucchine che con i gamberi, quindi unite un cucchiaino di curry quando aggiungete il vino bianco e proseguite come da ricetta.
Riso venere con gamberetti, zucchine e avocado
Una volta che avrete completato la ricetta, aggiungete alla fine e quando il risò sarà freddo anche mezzo avocado maturo tagliato a cubetti e mescolate. È ottimo!
Insalata di riso nero con gamberetti, zucchine e pomodorini
Dato che a breve si inizieranno a preparare sempre più spesso piatti freddi, grazie alle temperatura che si alzeranno, prendete nota di questa variante: procedete come da ricetta e unite alla fine i pomodorini tagliati in 4, salati e conditi con un giro d’olio. Servite il piatto ben freddo.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il RISO VENERE CON SALMONE E AVOCADO.