Sbrisolona con mele e confettura di albicocche

La sbrisolona con mele e confettura di albicocche è una crostata realizzata con un guscio di pasta frolla e un ripieno di mele spadellate e confettura di albicocche. La ricetta è molto semplice ed è perfetta per qualsiasi momento della giornata: che sia colazione, merenda o fine pasto va sempre bene mangiarla!

La ricetta richiede quindi due preparazioni molto semplici: la frolla per la sbrisolona e la cottura delle mele. Pochi e semplici passaggi che vi porteranno a realizzare una torta a dir poco deliziosa! Così golosa e delicata allo stesso tempo, croccante fuori e morbida dentro. L’abbinamento mele e confettura di albicocche è sicuramente uno dei più classici, ma anche dei più buoni.

Vediamo come prepararla step by step.

Ingredienti sbrisolona con mele e confettura di albicocche

Per la frolla

Per il ripieno

Per spennellare

Come fare la sbrisolona con mele e confettura di albicocche

Per preparare la sbrisolona con mele e confettura di albicocche, iniziate dalla pasta frolla: mettete farina, scorza di limone, zucchero, lievito per dolci e sale in un’ampia ciotola o planetaria e mescolate con una frusta a mano.

Aggiungete uovo e burro a pezzetti e impastate con la punta delle dita finché avete delle briciole.

Versatene 2/3 in una teglia da 24 cm – meglio se a cerniera – imburrata e rivestita con carta forno, quindi appiattiteli sul fondo e alzate 1 cm di bordo. Riponete sia la teglia che le restanti briciole in frigorifero.

Preparate le mele: sbucciate le mele e privatele di torsolo e buccia, quindi tagliatele a pezzetti. Mettetele in un tegame con lo zucchero, il succo di limone filtrato, la cannella e mescolate, quindi cuocete per circa 9-10 minuti, mescolando ogni tanto. Alla fine dovrete avere delle mele cotte e senza liquido. Spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire.

Riprendete la tortiera dal frigorifero e cospargetela di confettura di albicocche. Procedete distribuendo bene con un cucchiaio tutte le mele.

Riprendete le briciole rimanenti di pasta frolla dal frigorifero e versatele sulle mele, così da ricoprirle interamente. Premete leggermente sulle mele e soprattutto lungo i bordi.

Cuocete la sbrisolona di mele e confettura di albicocche in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 40 minuti nel ripiano basso del forno.

Trascorso il tempo, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, poi spennellatelo con confettura di albicocche – o in alternativa spolverizzatelo con un po’ di zucchero a velo. 

Tagliate a fette e servite.

Conservazione sbrisolona con mele e confettura di albicocche

La sbrisolona con mele e confettura di albicocche si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.

Se dovesse fare troppo caldo in casa, conservatela invece in frigorifero.

Varianti

Sbrisolona con mele e amaretti

Se vi piace l’accostamento mele e amaretti, procedete così: dopo aver spalmato la confettura di albicocche sulla base del guscio di frolla, sbriciolatevi sopra 100 g di amaretti e versatevi poi le mele cotte. Proseguite come da ricetta.

Sbrisolona con mele e noci

In questa variante aggiungete 100 g di noci tritate grossolanamente alle mele cotte, prima di versare il ripieno nel guscio di frolla. Tutto il resto rimane uguale.

Sbrisolona con mele e mandorle

Qui mettete 100 g di mandorle tritate grossolanamente nelle mele cotte e poi ricoprite le briciole di frolla della copertura con mandorle a lamelle. Proseguite poi con la cottura della crostata.

Sbrisolona di mele senza burro

Per gli intolleranti al lattosio o per chi comunque preferisce una ricetta di torta sbrisolona con mele e confettura senza burro, vi basterà realizzare la pasta frolla all’olio e mantenere invariata la restante ricetta.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA.