La sbrisolona con mele e confettura di albicocche è una crostata realizzata con un guscio di pasta frolla e un ripieno di mele spadellate e confettura di albicocche. La ricetta è molto semplice ed è perfetta per qualsiasi momento della giornata: che sia colazione, merenda o fine pasto va sempre bene mangiarla!
La ricetta richiede quindi due preparazioni molto semplici: la frolla per la sbrisolona e la cottura delle mele. Pochi e semplici passaggi che vi porteranno a realizzare una torta a dir poco deliziosa! Così golosa e delicata allo stesso tempo, croccante fuori e morbida dentro. L’abbinamento mele e confettura di albicocche è sicuramente uno dei più classici, ma anche dei più buoni.
Vediamo come prepararla step by step.
Ingredienti sbrisolona con mele e confettura di albicocche
Per la frolla
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 300 gr | Farina 00 |
| 120 gr | Burro |
| 130 gr | Zucchero |
| 1 | Uovo medio |
| 8 gr | Lievito per dolci |
| 1 | Limone (scorza grattugiata) |
| 1 pizzico | Sale |
Per il ripieno
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 400 gr | Mele (peso da sbucciate) |
| 35 gr | Zucchero |
| 1 cucchiaio | Succo di limone |
| 4 cucchiai | Confettura di albicocche |
| 1/2 cucchiaino | Cannella in polvere |
Per spennellare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Confettura di albicocche |
Come fare la sbrisolona con mele e confettura di albicocche
Per preparare la sbrisolona con mele e confettura di albicocche, iniziate dalla pasta frolla: impastate tutti gli ingredienti con la punta delle dita finché avete delle briciole.
Versatene 2/3 in una teglia da 24 cm – meglio se a cerniera – imburrata e rivestita con carta forno, quindi appiattiteli sul fondo e alzate 1 cm di bordo. Riponete sia la teglia che le restanti briciole in frigorifero.
Preparate le mele: sbucciate le mele e privatele di torsolo e buccia, quindi tagliatele a pezzetti. Mettetele in un tegame con lo zucchero, il succo di limone filtrato, la cannella e mescolate, quindi cuocete per circa 9-10 minuti, mescolando ogni tanto. Alla fine dovrete avere delle mele cotte e senza liquido. Spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire.
Riprendete la tortiera dal frigorifero e cospargetela di confettura di albicocche. Procedete distribuendo bene con un cucchiaio tutte le mele. Riprendete le briciole rimanenti di pasta frolla dal frigorifero e versatele sulle mele, così da ricoprirle interamente. Premete leggermente sulle mele e soprattutto lungo i bordi.
Cuocete la sbrisolona di mele e confettura di albicocche in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 40 minuti nel ripiano basso del forno.
Trascorso il tempo, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, poi spennellatelo con confettura di albicocche – o in alternativa spolverizzatelo con un po’ di zucchero a velo.
Conservazione sbrisolona con mele e confettura di albicocche
La sbrisolona con mele e confettura di albicocche si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Se dovesse fare troppo caldo in casa, conservatela invece in frigorifero.
Varianti
Sbrisolona con mele e amaretti
Se vi piace l’accostamento mele e amaretti, procedete così: dopo aver spalmato la confettura di albicocche sulla base del guscio di frolla, sbriciolatevi sopra 100 g di amaretti e versatevi poi le mele cotte. Proseguite come da ricetta.
Sbrisolona con mele e noci
In questa variante aggiungete 100 g di noci tritate grossolanamente alle mele cotte, prima di versare il ripieno nel guscio di frolla. Tutto il resto rimane uguale.
Sbrisolona con mele e mandorle
Qui mettete 100 g di mandorle tritate grossolanamente nelle mele cotte e poi ricoprite le briciole di frolla della copertura con mandorle a lamelle. Proseguite poi con la cottura della crostata.
Sbrisolona di mele senza burro
Per gli intolleranti al lattosio o per chi comunque preferisce una ricetta di torta sbrisolona con mele e confettura senza burro, vi basterà realizzare la pasta frolla all’olio e mantenere invariata la restante ricetta.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA.