Scaloppine al marsala con salsa di mele e noci

Amo creare piatti a partire da prodotti tipici, coniugando e mischiando tradizioni culinarie e sapori provenienti da luoghi diversi. La ricetta di oggi ha proprio questa intenzione: far incontrare la mia Sicilia – terra del marsala – con il Trentino Alto Adige, famoso per le sue deliziose mele. Il risultato sono delle scaloppine al marsala con salsa di mele e noci, un secondo piatto semplice e gustosissimo, da servire anche quando avete ospiti a cena. Piacerà sicuramente a tutti!

L’importante è scegliere dei prodotti di qualità: ottime scaloppine, ottimo marsala e ottime mele. Per questa ricetta, visto che dovremo preparare una salsa di mele cotta, le mele migliori sono le Golden Delicious, ideali per la cottura. Una volta che avrete selezionato i prodotti migliori, il successo della ricetta è assicurato! La preparazione è molto semplice, quindi non potete assolutamente sbagliare 🙂

INGREDIENTI:
300 g di scaloppine
300 g di Mele Golden Delicious Val Venosta mondate
Acqua q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto
80 ml di marsala
Farina q.b.
35 g di burro
6 nociPREPARAZIONE:
Per preparare le scaloppine, iniziate dalla salsa di mele e noci: mettete le mele mondate e tagliate a spicchi in un tegame, coprite con acqua e unite il sale, lo zucchero, il succo di limone e l’aceto. Fate cuocere per 20-30 minuti o finché le mele saranno morbide e l’acqua sarà completamente evaporata. Frullate tutto con un mixer a immersione e tenete da parte.Per le scaloppine: passate una fettina alla volta nella farina, su entrambi i lati. Sciogliete il burro in una pentola e unitevi le scaloppine. Salatele e fatele dorare un paio di minuti su ogni lato. Unite il marsala e continuate a cuocere per qualche minuto, finché si formerà una cremina.Spostate le scaloppine al marsala su un piatto e servite con la salsa di mele e qualche noce tritata grossolanamente.Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂