Semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco

Estate, caldo, voglia di cibi freschi. Meglio abbandonare il forno e dedicarsi a ricette fredde senza cottura, che danno un po’ di sollievo nelle giornate più calde. Semifreddi, gelati e parfait non possono mancare in estate! Ecco perché ho preparato un semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco, un dolce freddo, facilissimo da preparare, che è di un buono, ma di un buono che non potete neanche immaginare. Vi dico soltanto che a casa è finito in mezza giornata…

Per preparare il semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco vi serviranno soltanto panna, ciliegie, cioccolato bianco, zucchero e tuorli. A proposito di questi ultimi, io ho utilizzato i tuorli d’uovo in bottiglia le Naturelle, perché sono pratici, pronti all’uso e, soprattutto, pastorizzati, cosa fondamentale quando si preparano dolci senza cottura in cui è previsto l’utilizzo dei tuorli, come in questo semifreddo. La pastorizzazione è infatti necessaria per evitare qualsiasi problema di salute legato all’uso di uova crude nei dolci o altri tipi di ricette. Li trovate nel banco frigo dei principali supermercati.

Nel dolce ho aggiunto anche biscotti allo yogurt amalgamati con il miele, per dare più consistenza al semifreddo e una base croccante. Non vi resta che continuare a leggere e scoprire la ricetta per preparare questo golosissimo semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco! 🙂

Ingredienti semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco

Per la base semifreddo

Quantità	Ingrediente
600 ml	Panna fresca per dolci
150 gr	Cioccolato bianco
120 gr	Tuorlo d’uovo da galline allevate a terra le Naturelle in bottiglia
140 gr	Zucchero
200 gr	Ciliegie (pesate senza nocciolo)
200 gr	Biscotti allo yogurt
70 gr	Miele

Per la salsa di ciliegie

Quantità	Ingrediente
350 gr	Ciliegie (pesate senza nocciolo)
2 cucchiai	Succo di limone
70 gr	Zucchero

Preparazione semifreddo ciliegie e cioccolato bianco

Per preparare il semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco, montate con le fruste i tuorli e lo zucchero.

Unite il cioccolato bianco fuso tiepido e mescolate con le fruste.

Frullate 200 g di ciliegie in un robot da cucina per ottenere una purea.

Unite la purea di ciliegie al composto a base di tuorli, quindi amalgamate i composti con le fruste.

Incorporate la panna semi-montata con una spatola. Tenete da parte.

Mettete i biscotti in un robot da cucina e frullateli fino a ridurli in polvere. Spostateli in una ciotola e aggiungete il miele, quindi amalgamate con un cucchiaio e poi con le mani.

Aggiungete 5 cucchiai di biscotti sbriciolati al semifreddo e amalgamate con la spatola.

Versate il semifreddo in uno stampo da zuccotto da 24 cm coperto da pellicola trasparente. Cospargetelo con i biscotti rimanenti per formare una base. Coprite delicatamente il semifreddo con la pellicola e riponete il dolce alle ciliegie e cioccolato bianco in freezer per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo, preparate la salsa alle ciliegie. Mettete le ciliegie in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Spegnete, tenete da parte qualche ciliegia e frullate le restanti ciliegie con un minipimer o un robot da cucina, quindi spostate la salsa ottenuta in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (o in frigorifero, se volete velocizzare l’operazione).

Estraete il semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco dallo stampo, aiutandovi con la pellicola. Capovolgete il dolce su un piatto o vassoio, eliminate la pellicola e versate la salsa di ciliegie sulla cupola di semifreddo, facendola cadere sui lati. Decorate con le ciliegie più grosse precedentemente tenute da parte.