Estate, caldo, voglia di cibi freschi. Meglio abbandonare il forno e dedicarsi a ricette fredde senza cottura, che danno un po’ di sollievo nelle giornate più calde. Semifreddi, gelati e parfait non possono mancare in estate! Ecco perché ho preparato un semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco, un dolce freddo, facilissimo da preparare, che è di un buono, ma di un buono che non potete neanche immaginare. Vi dico soltanto che a casa è finito in mezza giornata…
Per preparare il semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco vi serviranno soltanto panna, ciliegie, cioccolato bianco, zucchero e tuorli. A proposito di questi ultimi, io ho utilizzato i tuorli d’uovo in bottiglia le Naturelle, perché sono pratici, pronti all’uso e, soprattutto, pastorizzati, cosa fondamentale quando si preparano dolci senza cottura in cui è previsto l’utilizzo dei tuorli, come in questo semifreddo. La pastorizzazione è infatti necessaria per evitare qualsiasi problema di salute legato all’uso di uova crude nei dolci o altri tipi di ricette. Li trovate nel banco frigo dei principali supermercati.
Nel dolce ho aggiunto anche biscotti allo yogurt amalgamati con il miele, per dare più consistenza al semifreddo e una base croccante. Non vi resta che continuare a leggere e scoprire la ricetta per preparare questo golosissimo semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco! 🙂
Ingredienti semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco
Per la base semifreddo
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 600 ml | Panna fresca per dolci |
| 150 gr | Cioccolato bianco |
| 120 gr | Tuorlo d’uovo da galline allevate a terra le Naturelle in bottiglia |
| 140 gr | Zucchero |
| 200 gr | Ciliegie (pesate senza nocciolo) |
| 200 gr | Biscotti allo yogurt |
| 70 gr | Miele |
Per la salsa di ciliegie
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 350 gr | Ciliegie (pesate senza nocciolo) |
| 2 cucchiai | Succo di limone |
| 70 gr | Zucchero |
Preparazione semifreddo ciliegie e cioccolato bianco
Per preparare il semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco, montate con le fruste i tuorli e lo zucchero.
Unite il cioccolato bianco fuso tiepido e mescolate con le fruste.
Frullate 200 g di ciliegie in un robot da cucina per ottenere una purea.
Unite la purea di ciliegie al composto a base di tuorli, quindi amalgamate i composti con le fruste.
Incorporate la panna semi-montata con una spatola. Tenete da parte.
Mettete i biscotti in un robot da cucina e frullateli fino a ridurli in polvere. Spostateli in una ciotola e aggiungete il miele, quindi amalgamate con un cucchiaio e poi con le mani.
Aggiungete 5 cucchiai di biscotti sbriciolati al semifreddo e amalgamate con la spatola. 
Versate il semifreddo in uno stampo da zuccotto da 24 cm coperto da pellicola trasparente. Cospargetelo con i biscotti rimanenti per formare una base. Coprite delicatamente il semifreddo con la pellicola e riponete il dolce alle ciliegie e cioccolato bianco in freezer per almeno 8 ore.
Trascorso il tempo, preparate la salsa alle ciliegie. Mettete le ciliegie in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Spegnete, tenete da parte qualche ciliegia e frullate le restanti ciliegie con un minipimer o un robot da cucina, quindi spostate la salsa ottenuta in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (o in frigorifero, se volete velocizzare l’operazione).
Estraete il semifreddo alle ciliegie e cioccolato bianco dallo stampo, aiutandovi con la pellicola. Capovolgete il dolce su un piatto o vassoio, eliminate la pellicola e versate la salsa di ciliegie sulla cupola di semifreddo, facendola cadere sui lati. Decorate con le ciliegie più grosse precedentemente tenute da parte.
Tagliate a fette e servite.
Una vasata e alla prossima ricetta!
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