Il timballo di riso con zucca e provola è un primo piatto gustosissimo che si prepara prima in pentola e poi in forno.
Visto che si avvicina Santa Lucia, una delle ricorrenze palermitane più attese dell’anno, ho pensato di realizzare una ricetta a base di riso diversa dalle tipiche arancine consumate durante questo giorno, anche chiamato “Arancina Day“, non a caso.
Le dosi indicate nella ricetta di seguito sono per circa 6-8 persone. Se siete soltanto in due, vi consiglio di prepararlo così per come l’ho scritto, perché il timballo è buono anche il giorno dopo: basta scaldarlo un po’ per farlo tornare come appena sfornato, con la provola filante. 🙂
Ingredienti timballo di riso con zucca e provola
Per il timballo
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 400 gr | Riso parboiled |
| 600 ml | Acqua |
| 1 | Dado vegetale |
| 400 gr | Zucca (peso da mondata) |
| 30 gr | Burro |
| 30 gr | Parmigiano grattugiato |
| 1 | Cipolla |
| 1 | Uovo |
| q.b. | Rosmarino |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Pepe |
| q.b. | Olio di oliva |
| 200 gr | Provola |
Per la copertura
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Pangrattato |
| q.b. | Burro |
Preparazione timballo di riso con zucca e provola
Per preparare il timballo di riso, fate sciogliere il dado nell’acqua in un pentolino, portando a bollore e mescolando di tanto in tanto. Tenete da parte.
In un ampio tegame, fate appassire la cipolla con un fondo di olio e il burro. Unite la zucca pulita e tagliata a cubetti, una presa di sale, una spolverata di pepe e il rosmarino tritato, quindi fate cuocere per 5 minuti.
A seguire, versate il riso e fatelo tostare per 2 minuti. Unite gradualmente il brodo caldo e terminate la cottura del riso, secondo le tempistiche indicate sulla confezione. Se necessario, aggiungete altra acqua o brodo caldo preparato in aggiunta a quello previsto, per terminare la cottura. Alla fine, il risotto dovrà risultare cremoso.
Spegnete il fuoco, unite il parmigiano e mescolate.
Aggiungete anche l’uovo sbattuto e la provola a pezzetti, quindi mescolate con un cucchiaio di legno. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale.
Versate il composto in una teglia rotonda da 24 cm imburrata e rivestita con carta forno. Livellate, cospargete con del pangrattato e con fiocchetti di burro.
Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 190 °C per 25 minuti. Sfornate e lasciare intiepidire prima di mangiarlo.
Come conservare il timballo
Puoi conservare il timballo in frigorifero, coperto da pellicola per alimenti o carta alluminio. Al momento di mangiarlo, puoi scaldarlo al microonde o nel forno a bassa temperatura per alcuni minuti.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la ricetta del RISOTTO ALLA ZUCCA E SCAMORZA.