Torta allo yogurt con fichi e mandorle

Avevo proprio voglia di fare una ricetta con i fichi, visto che la stagione è quella giusta e che non avevo ancora realizzato nessun dolce con questo frutto. Così ho provato questa torta allo yogurt con fichi e mandorle, una ricetta estiva semplice e gustosa, ideale per colazione o merenda, magari accompagnata da un bicchiere di succo di frutta o di tè freddo.

Devo dire che sono rimasta molto soddisfatta del risultato: la torta si presenta alta, compatta e saporita, con le mandorle che danno una nota croccante e i fichi che assumono una consistenza cremosa, creando anche un bell’effetto visivo sulla superficie.

La cannella, invece, dona alla torta un colore più scuro e un gusto intenso, che si sposa benissimo sia con le mandorle che con i fichi. Se poi siete amanti delle torte “asciutte”, allora questo dolce vi piacerà 🙂

INGREDIENTI:
300 g di farina 00
275 g di zucchero
125 g di yogurt bianco
100 g di mandorle pelate
10-12 fichi
3 uova
1 cucchiaio raso di cannella in polvere
1 bustina di lievito per dolci
150 ml di olio di semi di arachide
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:

In una ciotola o planetaria, montate le uova con lo zucchero, la cannella e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Incorporate lo yogurt e l’olio di semi a filo mescolando con una spatola (o con le fruste in funzione, se preferite).Infine, unite la farina setacciata con il lievito e lavorate con le fruste fino a ottenere un composto liscio e cremoso.Tritate le mandorle grossolanamente e aggiungetele al composto, amalgamando bene con una spatola o un cucchiaio.Versate l’impasto ottenuto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata. Pulite i fichi, tagliateli a spicchi e disponeteli a raggiera sopra l’impasto, premendoli un po’ verso il basso per farli incorporare al composto.Infornate e fate cuocere in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 50-60 minuti. A seconda del forno, potrebbe starci un po’ di più o un po’ di meno, quindi verificate la cottura con uno stecchino immerso nel centro della torta: se è asciutto o appena umido, allora la torta è pronta!

A quel punto, sfornate la vostra torta di fichi e mandorle e lasciatela raffreddare; quindi tiratela fuori dallo stampo, tagliate a fette e servite.Una vasata e alla prossima ricetta 🙂