La torta all’anice nasce dalla volontà di replicare un dolce che ha accompagnato l’infanzia del mio compagno, realizzato da sua nonna. Mi ha sempre raccontato di questo meraviglioso dolce all’anice, morbido e profumato, con una piacevole crosticina in superficie, che sua nonna gli preparava con tanto amore quando era bambino.
E da quando stiamo insieme mi chiede sempre: “quando provi a prepare questo dolce?” E così l’ho accontentato. Non avevo nessuna ricetta di base, ma ho fatto qualche esperimento per riuscire a realizzare una torta all’anice dal profumo intenso, soffice e con una crosticina in superficie, proprio come quella che il mio compagno mi ha raccontato.
Lo so, è difficile battere la ricetta originale della nonna, ma il mio compagno, dopo aver assaggiato il mio dolce, ha detto che era uguale e glielo ricordava tantissimo. Missione compiuta, allora! 🙂
Provate la ricetta di questo dolce all’anice anche voi: è semplice da realizzare ed è un ottimo dolce da colazione o merenda.
Ingredienti torta anice
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Uova |
| 120 gr | Zucchero |
| 1 | Scorza di limone |
| 90 gr | Farina 00 |
| 40 gr | Fecola di patate |
| 16 gr | Lievito per dolci |
| 30 ml | Anice |
| 120 ml | Olio di semi di arachidi |
| 1 pizzico | Sale |
Preparazione torta all’anice
Per preparare la torta all’anice, setacciate insieme in una ciotola la farina, la fecola, il lievito e il sale. Mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.
Montate uova, zucchero e scorza limone per circa 7-8 minuti, finché il composto è gonfio e spumoso. Come si dice in gergo tecnico, il composto deve “scrivere”, nel senso che, lasciando cadere un po’ di impasto sulla ciotola contenente il restante impasto, quello che cade rimane in superficie e non affonda subito, cosicché sia possibile appunto scrivere con l’impasto.
Levate le fruste, perché non vi serviranno più. Da ora in poi, si incorporeranno gli ingredienti con una spatola, così da non smontare il composto.
Unite le polveri precedentemente setacciate, in due tempi, con la spatola.
Aggiungete anche tutto l’anice e mescolate delicatamente con la spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Fate la stessa cosa con l’olio di semi, unendolo in due tempi.
Versate l’impasto della torta all’anice in uno stampo da 20 cm imburrato e rivestito da carta forno. Cospargete la superficie con abbondante zucchero semolato e cuocete il dolce a 180 °C per circa 30 minuti. Ricordatevi di fare sempre la prova stecchino: inserite uno stuzzicadenti al centro del dolce e, se questo ne esce asciutto, la torta è pronta.
Sfornate il dolce all’anice e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e mangiarlo.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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