La torta al caffè e cioccolato è un dolce composto da un pan di spagna al cacao, ammorbidito con una bagna al caffè e farcito con una crema pasticcera al caffè, decorata con scaglie di cioccolato e chicchi di cioccolato al caffè. Una torta golosissima dal gusto ricco e intenso!
Questo tipo di torta è perfetta per concludere un pasto o come torta di compleanno, ma non per i bambini, vista la forte presenza di caffè. Il dolce non è solo d’effetto, ma anche delizioso al palato.
Per preparare la torta al caffè e cioccolato dovrete cimentarvi in una ricetta che prevede diverse preparazioni, ma nulla di troppo complicato: pan di spagna al cacao, crema pasticcera al caffè e bagna al caffè. Continuate a leggere per scoprire gli ingredienti necessari e la ricetta completa!
Ingredienti torta al caffè e cioccolato
Per il pan di spagna al cacao
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 80 gr | Farina 00 |
| 200 gr | Zucchero |
| 6 | Uova |
| 20 gr | Cacao amaro |
| 50 gr | Fecola di patate |
| 1 bustina | Vanillina |
Per la crema pasticcera al caffè
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 ml | Latte intero |
| 6 | Tuorli |
| 180 gr | Zucchero |
| 50 gr | Amido di mais |
| 120 ml | Caffè della moka |
| 5 gr | Caffè solubile |
Per la bagna al caffè
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 130 ml | Acqua |
| 100 gr | Zucchero |
| 70 ml | Caffè della moka |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Cacao amaro |
| q.b. | Cioccolato a scaglie |
| q.b. | Chicchi di cioccolato al caffè |
Preparazione torta al caffè e cioccolato
Per preparare la torta al caffè e cioccolato, iniziate dalla base, seguendo la ricetta del pan di spagna al cacao. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparate la crema al caffè secondo questa ricetta.
Preparate anche la bagna al caffè, portando a bollore l’acqua con il caffè e lo zucchero. Fate raffreddare completamente la bagna prima di comporre la torta al caffè e cioccolato.
Una volta che avrete tutto pronto e ben freddo, passate alla composizione del dolce al caffè e cioccolato. Per prima cosa, eliminate lo strato superiore del pan di spagna, quello più secco.
Tagliate a metà il pan di spagna per formare due dischi. Bagnate il disco inferiore con la bagna al caffè, aiutandovi con un bagna torte o un pennello per dolci. Mettete la crema al caffè in un sac à poche con bocchetta a stella e fate uno strato di crema sul disco inferiore. 
Coprite con il secondo disco e bagnate anche questo secondo disco con la bagna al caffè, quindi fate un altro strato di crema.
Spolverate con cacao amaro e decorate con scaglie di cioccolato e chicchi di cioccolato al caffè.
Tagliate a fette la torta al caffè e cioccolato e servite.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂