Se cercate una ricetta di torta al caffè senza burro morbidissima e buonissima, siete nel posto giusto. In realtà, questa torta non è soltanto senza burro, ma senza lattosio in generale, quindi perfetta anche per gli intolleranti. È un dolce da colazione o merenda, da gustare con un bel caffè o una tazza di latte o una cioccolata calda. È così soffice che si scioglie in bocca!
La preparazione della torta al caffè è semplicissima e velocissima: in meno di 20 minuti il vostro impasto sarà pronto per essere infornato!
Nella ricetta ho utilizzato l’olio di semi, che permette al dolce di mantenersi più a lungo, oltre a donare sofficità. Io ho lasciato la torta semplice, ma potete anche aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto. Il connubio caffè-cioccolato non delude mai e ci sta sempre bene!
Come decorazione non ho messo nulla ma, se volete, potete spolverizzare il dolce con un po’ di zucchero a velo oppure cospargerlo con una glassa al caffè. Trovate in fondo alla ricetta altre gustose varianti, ma vi assicuro che è buonissima anche senza nulla sopra.
Vediamo come prepararla, proprio oggi che è la giornata internazionale del caffè.
Ingredienti torta al caffè senza burro
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 210 gr | Farina 00 |
| 100 gr | Farina di mandorle |
| 200 gr | Zucchero |
| 3 | Uova grandi (180 g) |
| 120 ml | Caffè della moka |
| 100 ml | Olio di semi di arachidi o girasole |
| 12 gr | Lievito per dolci |
| 1 cucchiaino | Estratto di vaniglia |
| 1 pizzico | Sale |
Come fare la torta al caffè senza burro morbidissima
Per preparare la torta morbida al caffè, in un’ampia ciotola montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, finché avrete un composto gonfio e spumoso.
Unite l’olio di semi e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare.
Aggiungete tutta la farina di mandorle e mescolate nuovamente.
Incorporate la metà del caffè.
A seguire, aggiungete tutta la farina 00, il lievito per dolci e il sale attraverso un setaccio. Mescolate con le fruste a bassa velocità.
Per ultimo, unite il caffè rimanente e mescolate.
Versate l’impasto ottenuto in una teglia da 22 cm unta di olio di semi o burro e rivestita con carta forno. Livellate l’impasto e cuocete la torta al caffè in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 40-45 minuti circa.
Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, infilandolo al centro del dolce. Se ne esce asciutto, allora la torta è pronta. Se non dovesse esserlo, proseguite la cottura finché il dolce sarà cotto. Coprite eventualmente la superficie del dolce con un foglio di alluminio, se dovesse scurirsi troppo in superficie.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente, prima di tirarlo fuori dallo stampo.
Potete decorare la torta con zucchero a velo o anche scegliere di non decorarla. O ancora, potete cospargerla con una glassa al caffè e mandorle tostate tritate.
Conservazione
La torta al caffè senza lattosio si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Varianti
Torta al caffè e gocce di cioccolato
Per una versione ancora più golosa, aggiungete 100 g di gocce di cioccolato all’impasto, come ultimo step. Procedete poi con la cottura.
Torta al caffè con glassa
Preparate una glassa mescolando 120 g di zucchero a velo con 20 ml di caffè della moka e versatela sulla superficie della torta, livellandola bene. Lasciatela indurire a temperatura ambiente, prima di tagliarla e servirla.
Torta al caffè con crema al mascarpone
Un’altra deliziosa variante è quella con la crema la mascarpone. In questo caso, tagliate la torta a metà per recuperare due dischi, bagnateli con una bagna per torte e inserite tra i due dischi una crema al mascarpone, preparata mescolando le fruste con 500 g di mascarpone, 80 g di zucchero a velo e 200 ml di panna fresca per dolci.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
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