Torta di carote e semi di girasole

La torta di carote e semi di girasole è una torta da colazione o merenda sofficissima, preparata con un impasto a base di carote fresche grattugiate, olio di semi, farina, zucchero, lievito, sale, uova, semi di girasole e, per finire, scorza di limone e arancia, che gli danno una bella nota agrumata.

È un dolce genuino e gustoso allo stesso tempo, apprezzato anche dai più piccoli: la morbidezza del dolce “contrasta” con la croccantezza dei semi di girasole.

Prepararla è facilissima: gli step sono molto semplici e non è richiesta alcuna tecnica particolare. Si realizza in poco tempo ed è davvero deliziosa! Continuate a leggere per scoprire tutti i dettagli.

Ingredienti torta di carote e semi di girasole

Come fare la torta di carote e semi di girasole

Per preparare la torta di carote con semi di girasole iniziate setacciando la farina 00, il lievito per dolci e il sale. Mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.

Prendete le carote, pelatele con un pelapatate ed eliminate le estremità. Tagliate le carote in pezzi, mettetele in un robot da cucina e tritatele finemente. Tenete da parte.

In un’ampia ciotola montate uova e zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, finché avrete un composto gonfio e spumoso.

Unite l’olio di semi, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, quindi mescolate nuovamente.

Aggiungete le polveri setacciate in tre tempi, amalgamando con le fruste: l’impasto diventerà, man mano, molto più compatto. A seguire, unite le carote grattugiate – vedrete che l’impasto diventerà più morbido.

Per ultimo, incorporate i semi di girasole con una spatola.

Versate l’impasto della torta di carote e semi di girasole in una teglia rotonda da 24 cm di diametro imburrata e rivestita con carta forno – oppure imburrata e infarinata – e cuocetela in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 45-50 minuti circa o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce, questo uscirà asciutto.

Una volta pronta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente, prima di tirarla fuori dalla teglia.

A quel punto, spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo.

Tagliatela a fette e servitela. È buona da sola o anche accompagnata da una bevanda calda o fredda – tè, succo di frutta, latte -, a seconda delle vostre preferenze.

Conservazione

La torta di carote e semi di girasole si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per un massimo di 4-5 giorni.

Varianti

Torta di carote, semi e cioccolato

In questa variante aggiungete anche 70 g di cioccolato fondente a pezzetti all’impasto e proseguite come da ricetta, così da fare una versione più golosa.

Torta di carote, semi e cocco

Per una variante al cocco, sostituite parte della farina con il cocco rapè: invece di 350 g di farina 00, usatene 290 g e unite 60 g di cocco rapè (questo non setacciatelo). Proseguite poi come da ricetta, aggiungendo i semi di girasole sempre alla fine, con una spatola.

Torta di carote e mandorle con olio di semi

L’abbinamento mandorle e carote mette sempre tutti d’accordo. Provate, allora, queste deliziose tortine che ricordano le camille Mulino Bianco.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la TORTA DI CAROTE CON CREMA DI FORMAGGIO ALL’ARANCIA.