Torta cioccolato e amarene - Ricetta di San Valentino

La torta cioccolato e amarene è un dolce a forma di cuore, perfetto per San Valentino, realizzato con una base al cioccolato fondente e una crema al mascarpone, panna e amarene.

L’effetto wow è assicurato, visto che la torta è di grande effetto scenico, sia per la decorazione che per il contrasto di colori. C’è un tocco di rosa nella crema, che rende tutto più romantico, e il rosso dello sciroppo di amarene, che trasmette passione. Il giusto connubio per una serata di San Valentino da ricordare… come si dice, è la ciliegina sulla torta. 😉

Per preparare la torta al cioccolato e amarene dovrete quindi fare due preparazioni: la torta al cioccolato e la crema. Vi consiglio di fare la torta il giorno prima o comunque qualche ora prima di servirla, così avrà il tempo di ammorbidirsi e gli strati di compattarsi tra di loro, rendendo più facile il taglio.

Per decorare e per la crema, ho usato le amarene sciroppate e il loro succo.

Vedrete, questo è un dolce delizioso che conquisterà la vostra dolce metà al primo morso. Continuate a leggere per scoprire come prepararlo.

Ingredienti torta al cioccolato e amarene

Per la base al cioccolato

Quantità	Ingrediente
4	Uova
170 gr	Zucchero
240 gr	Burro
200 gr	Farina 00
60 gr	Fecola di patate
100 gr	Cioccolato fondente
170 ml	Latte intero
8 gr	Lievito per dolci
1 pizzico	Sale

Per la crema e la copertura di amarene

Quantità	Ingrediente
250 ml	Panna fresca per dolci
500 gr	Mascarpone
70 gr	Zucchero a velo
1 barattolo	Amarene sciroppate (230 g)
q.b.	Colorante alimentare rosso

ingredienti torta al cioccolato con amarene fabbri

Come fare la torta al cioccolato e amarene per San Valentino

Per preparare la torta cioccolato e amarene, iniziate spezzettando il cioccolato fondente. Mettetelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria o al microonde. Lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente.

>> Un consiglio per sciogliere il cioccolato al microonde e non bruciarlo: scaldatelo a intermittenza, 30 secondi alla volta, mescolando a ogni intervallo. Non aspettate che il cioccolato sia completamente sciolto, ma tiratelo fuori quando è quasi tutto sciolto e finite di scioglierlo mescolandolo, grazie al calore del cioccolato stesso.

A questo punto, in un’ampia ciotola montate il burro morbido* e lo zucchero con le fruste elettriche.

[*Tirate il burro fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare, così avrà il tempo di ammorbidirsi. Se volete velocizzare, scaldate per pochi secondi il burro al microonde, facendo attenzione che sia morbido/plastico e non sciolto.]

Unite un uovo alla volta e mescolate con le fruste.

Incorporate anche il cioccolato fuso (e ormai tiepido), quindi mescolate nuovamente.

In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito per dolci, la fecola e il sale.

Unite gradualmente le polveri all’impasto, intervallandole con il latte. Io ho fatto così: ho messo 1/3 di polveri e ho mescolato, poi 1/3 di latte e ho mescolato e così via per altre due volte.

Versate l’impasto della torta al cioccolato in uno stampo a forma di cuore imburrato e infarinato, poi cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 45 minuti o finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce, questo ne uscirà asciutto. Controllate quindi la cottura dopo 40 minuti, poiché ogni forno è differente e potrebbe volerci più o meno tempo per una cottura ottimale. Dopo circa 30 minuti di cottura, coprite la superficie della torta con carta alluminio per non farla bruciare.

Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Nel frattempo, preparate la crema: mettete il mascarpone, la panna fresca, lo zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di amarene e qualche goccia di colorante alimentare rosso in una ciotola e montate con le fruste elettriche finché il composto sarà sodo. Coprite la crema alle amarene con pellicola a contatto e riponetela in frigorifero.

Appena la base al cioccolato è fredda, tiratela fuori dallo stampo e tagliate la calotta superiore così da livellare la torta. Questa parte non vi servirà, quindi potete mangiarla. 🙂

Tagliate la torta in due per ricavare due strati a forma di cuore. Disponete il cuore inferiore su un piatto da portata e tenete da parte il cuore superiore. In una ciotolina, mescolate 100 ml di latte intero con 50 ml di succo di amarene. Distribuite con un cucchiaio metà di questa bagna al latte e amarene sul primo strato a forma di cuore.