La torta al cioccolato bianco e limone è un dolce Pasquale realizzato con un pan di spagna al limone, una crema al mascarpone e cioccolato bianco e tanti ovetti al cioccolato come decorazione.
La ricetta prevede, pertanto, due diverse preparazioni. Si inizia dal pan di spagna al limone, così avrà il tempo per raffreddarsi completamente, e poi si prosegue con la crema, semplicissima da realizzare.
Per la decorazione io ho utilizzato ovetti di cioccolato in diversi colori pastello, che rendono la torta coloratissima e allegra, ideale per il giorno di Pasqua!
Vediamo come prepararla.
Ingredienti torta al limone e cioccolato bianco
Per il pan di spagna al limone
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 250 gr | Uova a temperatura ambiente |
| 150 gr | Zucchero |
| 120 gr | Farina 00 |
| 40 gr | Fecola di patate |
| 2 | Limoni |
Per la bagna al limone
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 250 ml | Acqua |
| 120 gr | Zucchero |
| 1 | Limone |
Per la crema
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 gr | Mascarpone |
| 180 gr | Cioccolato bianco |
| 20 gr | Zucchero a velo |
| 1 | Limone |
| 350 ml | Panna fresca |
| q.b. | Colorante alimentare giallo |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Ovetti di cioccolato colorati |
Come fare la torta di Pasqua al cioccolato bianco e limone
Per preparare la torta al cioccolato bianco e limone, iniziate dal pan di spagna al limone, seguendo la ricetta che trovate qui. Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Per la bagna: versate l’acqua in un pentolino, unite lo zucchero e la buccia di limone ricavata con un pelapatate, così da prendere solo la parte gialla e non quella bianca, che è amara. Portate a bollore e fate bollire per due minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio. Spegnete il fuoco e tenete da parte fino a completo raffreddamento.
Per la crema: mettete il cioccolato bianco spezzettato in una ciotola e fatelo sciogliere completamente al microonde o a bagnomaria. Se lo sciogliete al microonde, scaldatelo per 30 secondi alla volta, mescolando a ogni intervallo, così da non far bruciare il cioccolato. Quando è quasi completamente sciolto, finite di sciogliere il cioccolato bianco mescolando con un cucchiaio, grazie al calore del cioccolato stesso. Tenetelo da parte e fatelo intiepidire, quasi raffreddare completamente, prima di proseguire con la preparazione della crema.
A questo punto, in una ciotola montate la panna con le fruste elettriche a neve ferma. Riponetela un attimo in frigorifero, mentre proseguite.
In un’ampia ciotola mettete il mascarpone, lo zucchero a velo setacciato, il cioccolato bianco fuso, la scorza grattugiata del limone e il colorante giallo quanto basta per arrivare al colore desiderato – io ho ottenuto un colore giallo tenue. Mescolate con le fruste elettriche finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Incorporate la panna montata con una spatola. Coprite la crema con pellicola e riponetela in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.
Una volta che tutte le preparazioni saranno fredde, passate alla composizione della torta al cioccolato bianco e limone. Eliminate la parte superiore del pan di spagna, giusto lo strato sottilissimo esterno. Potete anche mangiarlo, perché non vi servirà.
Tagliate il pan di spagna a metà per ricavare due dischi.
Ponete il disco inferiore su un piatto da portata o un’alzatina e bagnatelo con circa metà della bagna al limone.
Mettete la crema in un sac à poche con bocchetta rotonda liscia e formate tanti ciuffetti sul disco di pan di spagna. Coprite con il secondo disco di pan di spagna e bagnatelo con la bagna rimanente. Non dovete per forza usarla tutta, se vi sembra già sufficientemente bagnato – io, ad esempio, ne ho lasciato qualche cucchiaio che era in più.
Terminate formando sul pan di spagna altri ciuffetti con la crema rimanente, così da coprire l’intero disco. Decorate con ovetti di cioccolato interi e spezzettati grossolanamente.
Riponete il dolce in frigorifero per almeno tre ore, prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Conservazione
La torta al limone e cioccolato bianco si conserva in frigorifero sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la TORTA DI PASQUA AL CIOCCOLATO CON OVETTI.