La torta al cioccolato fondente e mandorle è un dolce morbido e cremoso, caratterizzato da un’irresistibile scioglievolezza e dalla nota croccante delle mandorle. Un vero peccato di gola per tutti gli amanti del cioccolato e perfetta per i celiaci, in quanto è una torta senza glutine.
Per la ricetta vi serviranno pochi ingredienti, tra cui cioccolato fondente di ottima qualità e mandorle sgusciate, meglio se tostate (vanno bene sia le mandorle sgusciate da ridurre a granella, sia la farina di mandorle). È anche un dolce molto veloce da realizzare, perché vi occorreranno appena 15-20 minuti.
Questo dessert, inoltre, va bene per ogni momento della giornata: a colazione per avere la giusta carica, a merenda per uno spuntino godurioso, e a fine pasto per una coccola dolcissima, magari accompagnata da un ciuffetto di panna montata.
Io ho utilizzato uno stampo rotondo, ma se volete potete anche utilizzare uno stampo quadrato da circa 24 cm e tagliare la torta al cioccolato fondente e mandorle a quadrotti.
Prendetevi un attimo di pausa e preparatevi a scoprire la ricetta di un dolce che farà brillare i vostri occhi e riscaldare i vostri cuori!
Ingredienti torta fondente al cioccolato e mandorle
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 200 gr | Burro |
| 200 gr | Cioccolato fondente |
| 4 | Uova medie |
| 180 gr | Zucchero a velo |
| 125 gr | Mandorle finemente tritate o farina di mandorle |
| 100 ml | Latte intero o p.s. |
| 1 pizzico | Sale |
Come fare la torta al cioccolato fondente e mandorle
Per fare la torta al cioccolato fondente e mandorle, in una ciotola di medie dimensioni mettete il cioccolato fondente tritato con il coltello e il burro a pezzi, quindi scioglieteli completamente al microonde* o a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Tenete da parte.
*Se decidete di sciogliere il composto al microonde, ricordatevi da farlo a intermittenza, così da non bruciare il cioccolato: scaldate quindi il cioccolato e burro per 30 secondi e mescolate, continuando a scaldare e mescolare ogni 30 secondi, finché il composto sarà completamente sciolto.
In un’ampia ciotola montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero alla massima velocità per almeno 5 minuti o finché avrete un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete la miscela di cioccolato e burro sciolti e mescolate con le fruste.
Aggiungete le mandorle tritate e il sale e mescolate nuovamente.
Per ultimo, incorporate il latte.
Versate l’impasto in uno stampo rotondo a cerniera da 22 cm imburrato e rivestito con carta forno, quindi cuocete la torta fondente al cioccolato e mandorle in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti.
Quando inserite lo stecchino al centro del dolce per verificarne la cottura, questo dovrà risultare leggermente umido e non asciutto, poiché il dolce deve appunto essere cremoso, dal cuore morbido.
Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire, poi cospargetelo con un po’ di zucchero a velo (facoltativo) e tagliatelo a fette.
Conservazione
La torta al cioccolato fondente e mandorle si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Varianti
Torta al cioccolato fondente e noci
Se preferite le noci, sostituite le mandorle con le noci sgusciate in egual quantità. Tutto il resto rimane uguale.
Torta al cioccolato fondente e arancia
Mantenete la ricetta originaria e aggiungete semplicemente la scorza grattugiata di una grossa arancia all’impasto. In più, per intensificare il sapore dell’arancia, potreste ricoprire il dolce con una glassa all’arancia ottenuta mescolando 150 g di zucchero a velo con 3-4 cucchiai di succo d’arancia.
Ovviamente potete sostituire la frutta secca con altra frutta secca, quindi ad esempio nocciole o pistacchi.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la TORTA TENERINA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE.