“Non pensate che il cioccolato sia un sostituto dell’amore… l’amore è un sostituto del cioccolato”. Se anche voi la pensate come Miranda Ingram, perché il cioccolato è la vostra più grande passione, la torta al cioccolato fondente è il dolce adatto a voi: è morbida, umida e supercioccolatosa… un’esplosione di gusto!
Per preparare questa torta morbida al cioccolato bisogna prima preparare la base al cioccolato, che verrà poi divisa in due dischi che verranno intervallati e ricoperti da una ganache al cioccolato fondente. E per la decorazione? Gocce di cioccolato fondente, ovvio 😉
Adesso rimbocchiamoci le maniche e prepariamo la nostra torta al cioccolato!
Ingredienti per la torta al cioccolato fondente
Base al cioccolato
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 200 gr | Zucchero |
| 110 gr | Zucchero di canna |
| 90 ml | Olio di semi di arachidi |
| 2 | Uova |
| 1 cucchiaino | Estratto di vaniglia |
| 190 gr | Yogurt intero bianco |
| 170 ml | Caffè caldo |
| 190 gr | Farina 00 |
| 60 gr | Cacao amaro |
| 3/2 cucchiaini | Bicarbonato |
| 1/2 cucchiaino | Sale |
| 1/2 cucchiaino | Lievito per dolci |
Copertura al cioccolato
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 300 ml | Panna fresca |
| 300 gr | Cioccolato fondente |
Decorazione
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 100 gr | Gocce di cioccolato |
Preparazione torta al cioccolato fondente
Per preparare la torta al cioccolato fondente, partite dalla base: in una ciotola, setacciate la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e il cacao in polvere. Tenete da parte.
In una grande ciotola, mescolate zucchero semolato e zucchero di canna, poi mescolate con le fruste l’olio di semi.
Incorporate le uova, una alla volta.
Aggiungete anche lo yogurt, l’estratto di vaniglia e il caffè caldo.
Unite gli ingredienti secchi (le polveri precedentemente setacciate) agli ingredienti umidi, mescolando con le fruste per amalgamare bene il composto.
Versate l’impasto della torta al cioccolato fondente in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata, quindi cuocete in forno statico pre-riscaldato a 170 °C per circa 50-60 minuti. Coprite la teglia con carta stagnola dopo 30-40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, fate la prova stecchino: inserite uno spiedino di legno al centro della torta; questo dovrà risultare appena umido (giusto una patina leggera). Sfornate il dolce al cioccolato e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparate la ganache al cioccolato: mettete panna e cioccolato tagliato a pezzi in una ciotola, quindi sciogliete a bagnomaria e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti (la ganache dovrà assumere più consistenza, così da essere spalmata facilmente).
Qualora la ganache dovesse solidificarsi troppo, basta rimettere tutto sul fuoco per alcuni secondi, per farla arrivare alla giusta consistenza, cioè una ganache abbastanza cremosa da potersi spalmare, ma non troppo liquida.
Tagliate la torta al cioccolato fondente in due, per ricavare due dischi. Spalmate 1/3 della crema sul disco inferiore.
Poggiate sopra la crema l’altro disco di torta al cioccolato fondente e ricoprite l’intera superficie (bordi compresi) con la ganache rimanente.
Per concludere, decorate la parte superiore con gocce di cioccolato.
Aspettate un’ora prima di mangiare la torta al cioccolato fondente.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂