“Non c’è che una stagione: l’estate. Tanto bella che le altre le girano attorno. L’autunno la ricorda, l’inverno la invoca, la primavera la invidia e tenta puerilmente di guastarla”. Aveva ragione Ennio Flaiano.
I tramonti sul mare, il sole, le serate tra amici, le vacanze, il relax, il gelato e, ovviamente, la frutta di stagione, così varia e colorata.

Le pesche sono tra i miei frutti preferiti, in tutte le sue varianti: pesche noci, pesche bianche, pesche gialle, pesche tabacchiere e così via. Così ho preparato un dolce estivo morbido e gustoso, ottimo per vostre colazione o merenda: la torta di pesche e cocco.

La ricetta è semplice e veloce; l’unico vero sforzo sarà quello di accendere il forno 🙂

INGREDIENTI:
450 g di pesche già mondate
200 g di burro a temperatura ambiente
230 g di zucchero
4 uova
200 g di farina 00
150 g di yogurt naturale
60 g di farina di cocco
8g di lievito
1 pizzico di sale
Per la copertura:
farina di cocco q.b.panoramica ingredienti torta pesche e coccoPREPARAZIONE:
Sbattete il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema e aggiungete un uovo alla volta.burro e zuccherocome preparare la torta di pesche e coccoCon una spatola incorporate la farina 00 e il lievito setacciati, la farina di cocco e il sale.come preparare la torta di pesche e coccoPer ultimo, aggiungete lo yogurt e la frutta.come preparare la torta di pesche e coccoimpasto torta pesche e coccoVersate il composto in uno stampo rotondo da 24cm, livellatelo e spolverate la superficie con un po’ di farina di cocco.

Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 55-60 minuti. A metà cottura, coprite la teglia con un foglio di alluminio.come preparare la torta di pesche e coccoUna volta che la torta di pesche e cocco sarà pronta, estraetela dal forno, lasciatela raffreddare e sformatela. Tagliate a fette e servite.torta di pesche e coccotorta di pesche e coccoUna vasata e alla prossima ricetta! 🙂