Torta alle fragole e arance

La torta alle fragole e arance è un dolce farcito, ideale per il dopo pasto, composto da due dischi di pan di spagna all’arancia, bagna all’arancia, crema di fragole e mascarpone e, per concludere, tante fragole fresche!

Anche se la ricetta della torta alle fragole e arance richiede diverse preparazioni, la sua realizzazione è semplice. Basta assemblare il tutto seguendo le indicazioni che trovate sotto per un risultato goloso e invitante!

Il consiglio è quello di preparare il pan di spagna il giorno prima o comunque qualche ora prima di quando dovrete assemblare il dolce con le fragole, poiché le diverse preparazioni devono essere fredde quando si va a comporre la torta. Vediamo come prepararla.

Ingredienti torta alle fragole e arance

Per il pan di spagna all'arancia

Quantità	Ingrediente
250 gr	Uova (circa 5)
150 gr	Zucchero
150 gr	Farina 00
1	Scorza di arancia grattugiata
1 fialetta	Aroma all'arancia

Per la bagna all'arancia

Quantità	Ingrediente
250 ml	Acqua
125 gr	Zucchero
1	Scorza di arancia

Per la crema di fragole e mascarpone

Quantità	Ingrediente
500 gr	Mascarpone
300 ml	Panna fresca
80 gr	Zucchero a velo
100 gr	Confettura di fragole
q.b.	Colorante alimentare rosso (qualche goccia)

Per decorare

Quantità	Ingrediente
q.b.	Fragole fresche
q.b.	Gelatina per torte

Preparazione torta alle fragole e arance

Per preparare la torta alle fragole e arance, iniziate dal pan di spagna all’arancia, seguendo la ricetta che trovate sul mio blog. Lasciate raffreddare il pan di spagna all’arancia a temperatura ambiente, prima di utilizzarlo.

Nel frattempo, preparate la bagna all’arancia, aggiungendo anche il cointreu, se lo gradite (altrimenti omettetelo). Anche questa, deve essere fredda prima di essere utilizzata.

A seguire, preparate la crema alle fragole e mascarpone: mettete in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna. Montate bene con le fruste elettriche, finché la crema sarà sostenuta.

Incorporate con una spatola anche la confettura di fragole e qualche goccia di colorante alimentare rosso, per intensificare il colore rosa della crema. Tenete da parte. Se non usate subito la crema (magari la preparate il giorno prima), copritela con pellicola trasparente a contatto e riponetela in frigorifero.

Una volta che tutte le preparazioni saranno fredde, passate alla composizione della torta alle fragole e arance: tagliate il pan di spagna all’arancia in due dischi. Bagnate entrambi i dischi (la parte interna, quella spugnosa) con la bagna all’arancia, utilizzando un pennello per dolci o un bagnatorte. Spalmate un velo di confettura di fragole sul disco inferiore.

Versate metà crema di fragole e mascarpone sul disco e livellate con una spatola. Io ho usato un sac à poche per essere più precisa, ma potete farlo a mano libera.

Poggiate sulla crema l’altro disco di pan di spagna precedentemente bagnato, aiutandovi con una paletta solleva torte. Coprite l’intera superficie della torta – sia i bordi che la parte superiore – con la crema alle fragole e mascarpone rimanente, tenendone un po’ da parte per la decorazione.

Inserite la crema restante in un sac à poche con bocchetta a stella e formate dei piccoli ciuffetti lungo la circonferenza della superficie della torta. Decorate la base della torta con pistacchi freschi, disponendoli tutt’attorno alla circonferenza del dolce.
Completate disponendo a raggiera sulla parte superiore del dolce le fragole mondate, lavate, asciugate e tagliate a metà. Spennellate con la gelatina per torte ottenuta seguendo la procedura della confezione.