La torta Kinder Paradiso è un dolce che vuole riprodurre la ricetta dei kinder Paradiso, le merendine che hanno accompagnato tutta la mia infanzia – probabilmente non solo la mia – e che erano in assoluto le mie preferite.
Il morbido pan di spagna che si scioglie in bocca è intervallato da una golosa crema al latte, che ti fa davvero sentire in paradiso. E poi tanto zucchero a velo, come vuole la ricetta.
Per la base, ho utilizzato la ricetta della mia torta paradiso, resa sofficissima dall’utilizzo di zucchero a velo e fecola nell’impasto.
Ho provato un paio di volte la ricetta prima di essere pienamente soddisfatta del risultato. Che dire… il gusto di questa torta kinder paradiso è identico ai famosi kinder paradiso! Con la differenza che sono fatti in casa e non contengono conservanti. Sono assolutamente genuini. 🙂
Con le dosi segnalate di seguito, vi verranno circa 12 kinder paradiso. Vediamo, in dettaglio, come prepararli.
Ingredienti Torta Kinder Paradiso
Per la base
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 230 gr | Burro a temperatura ambiente |
| 240 gr | Zucchero a velo |
| 4 | Uova grandi |
| 125 gr | Farina 00 |
| 125 gr | Fecola di patate |
| 1/2 | Limone (scorza grattugiata) |
| 1 bacca | Vaniglia |
| 8 gr | Lievito per dolci |
Per la crema
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 170 gr | Latte condensato |
| 300 ml | Panna da montare + 2 cucchiai |
| 1 cucchiaio | Miele |
| 6 gr | Colla di pesce |
| 1 cucchiaino | Estratto di vaniglia |
Per bagnare la base
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Latte |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| q.b. | Zucchero a velo |
Preparazione Kinder Paradiso fatti in casa
Per preparare la torta kinder paradiso, iniziate dalla base: montate burro morbido, zucchero a velo, scorza limone e semi della bacca di vaniglia con le fruste elettriche.
Unite un uovo alla volta.
Aggiungete le polveri (farina, fecola, lievito) attraverso un setaccio e incorporatele con una spatola.
Versate l’impasto della torta kinder paradiso in uno stampo quadrato apribile da 24 cm imburrato e infarinato, livellate con una spatola e cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° C per 30 minuti. Se non avete uno stampo quadrato, va bene anche uno stampo rettangolare o rotondo.
Fate la prova stecchino per assicurarvi che la torta paradiso sia pronta: inserite uno stuzzicadenti al centro del dolce e, se ne esce asciutto, significa che è pronto. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparate la crema: mettete i fogli di colla di pesce a mollo per 10 minuti in acqua fredda.
In un’altra ciotola, mescolate con una frusta a mano il latte condensato, la vaniglia e il miele. A parte, montate la panna e tenetela un attimo da parte.
Trascorsi i 10 minuti, strizzate bene la colla di pesce e mettetela in un pentolino insieme a due cucchiai di panna liquida per dolci, quindi scaldate a fuoco basso per far sciogliere la colla di pesce, mescolando con un cucchiaio.
Spegnete e aggiungete la colla di pesce sciolta nella ciotola con il latte condensato, la vaniglia e il miele precedentemente amalgamati, mescolando con la frusta a mano.
Per ultimo, incorporate la panna montata con una spatola. Coprite la crema con pellicola trasparente a contatto e riponetela in frigorifero finché la base della torta sarà ben fredda e potrete passare alla composizione del dolce.
Una volta fredda, estraete la base dallo stampo ed eliminate la calotta superiore (potete anche mangiarla, perché non vi servirà).
Tagliate la base a metà, per formare due quadrati, poi bagnate la parte inferiore della torta con del latte freddo, usando un bagnatorte, un pennello o un cucchiaio.
Rimettete la parte apribile dello stampo e versate tutta la crema sulla base, quindi livellatela con una spatola o cucchiaio. Io ho usato un sac à poche per metterla, ma potete anche versarla direttamente dalla ciotola e poi livellarla.
Coprite la crema con la parte superiore della torta e bagnate anche questa con il latte. Coprite il dolce con pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo, eliminate la pellicola, passate delicatamente un coltello lungo i bordi, sformate il dolce e cospargetelo con zucchero a velo.
Tagliate i bordi esterni della torta e poi tagliate il dolce in 12 rettangoli. Se volete un risultato perfetto, congelate la torta prima di tagliarla e poi riponetela in frigorifero per farla tornare a temperatura normale.
Mangiate subito i kinder paradiso, perché la superficie umida tenderà ad assorbire lo zucchero a velo, a meno che non scegliate uno zucchero a velo idrorepellente che non si assorba con l’umidità (lo trovate su Amazon).
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, guardate anche la ricetta dei KINDER FETTA AL LATTE.