La torta millefoglie è un dolce classico francese anche conosciuto come Dolce Napoleon per la sua imponenza: è infatti caratterizzato da una stratificazione di pasta sfoglia – solitamente sono 3 strati – e da una farcitura di crema pasticcera, crema diplomatica o chantilly nella versione classica, ma oramai le farciture variano dal limone, al cioccolato, fino a gusti più particolari. Oggi io vi propongo la ricetta classica della torta Millefoglie con crema diplomatica, una ricetta che mi fa pensare molto a mia madre, perché è il suo dolce preferito. Perfetta come dopo pasto, la Millefoglie è anche un’ottima torta di compleanno, che non a caso ho realizzato di recente proprio per il compleanno di mia mamma, cosa che ovviamente ha molto gradito 🙂 Non consideratemi quindi troppo smielata (in realtà un po’ lo sono per indole), ma questa torta millefoglie la dedico a lei.
E se anche voi avete una persona amata che adora questo dolce, perché non provate a cimentarvi? Non così è impossibile come si possa pensare, soprattutto se acquistate la pasta sfoglia già pronta!
INGREDIENTI:
3 dischi di pasta sfoglia pronta
300 ml di panna da montare
zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera:
400 ml di latte intero
100 ml di panna
150 g di tuorli (circa 7)
150 g di zucchero
35 g di amido di mais o riso
1/2 bacca di vaniglia
Per prima cosa, srotolate i fogli di pasta sfoglia e ricavatene 3 dischi da 24 cm (1 per foglio) con l’aiuto di un coppapasta, lasciando la carta forno sotto.
Nel frattempo, preparate la crema pasticcera come da procedimento qui, ma utilizzando le dosi indicate sopra. Una volta che la crema sarà fredda, incorporate la panna montata: prima aggiungete 2-3 cucchiai di panna e mescolate con una frusta per ammorbidire la crema; poi incorporate la restante panna delicatamente con una spatola.
Una vasata e alla prossima ricetta!