La Torta Red Velvet a forma di cuore è il dolce perfetto per San Valentino: il suo tipico colore rosso e la sua forma romantica, lo rendono il dono ideale da regalare alla vostra dolce metà il 14 febbraio.
La ricetta della red velvet cake è quella classica americana, con una base al cioccolato e vaniglia, morbida come il “velluto” (da cui deriva il nome), e una crema al formaggio. La differenza è che nella crema non ho messo il burro, per rendere il dolce più leggero e facile da mangiare.
Ho, infatti, fatto un viaggio a New York qualche anno fa e ho mangiato la torta red velvet originale, con la tipica crema al burro, trovandola buona, ma decisamente pesante. Ecco perché tutte le volte che la preparo – cioè spessissimo – faccio una crema senza burro. Ed è sempre un grande successo! Forse la red velvet cake è la torta che mi richiedono più spesso gli amici. Ne sono innamorati. 😀
Provate, allora, questa versione di torta red velvet a forma di cuore, per conquistare il/la vostro/a amato/a. Vi basteranno soltanto una teglia a forma di cuore e delle fruste elettriche.
Vedrete, la ricetta della torta red velvet a cuore è davvero facilissima e regala sempre grandi soddisfazioni. Seguite tutti gli step di preparazione che trovate di seguito per un risultato infallibile.
Ingredienti Red Velvet San Valentino
Per la base
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 310 gr | Farina 00 |
| 16 gr | Cacao amaro |
| 5 gr | Bicarbonato (un cucchiaino) |
| 5 gr | Sale (un cucchiaino) |
| 115 gr | Burro a temperatura ambiente |
| 300 gr | Zucchero |
| 2 | Uova |
| 220 ml | Olio di semi di arachidi |
| 5 ml | Aceto bianco (un cucchiaino) |
| 10 gr | Estratto di vaniglia |
| 240 gr | Latticello o yogurt bianco intero |
| 30 gr | Colorante alimentare rosso PANEANGELI |
Per la crema
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 gr | Formaggio spalmabile tipo philadelphia |
| 160 gr | Zucchero a velo |
| 5 gr | Estratto di vaniglia |
| 300 gr | Panna fresca |
Preparazione Red Velvet a forma di cuore
Tirate fuori dal frigorifero il burro 30 minuti prima di iniziare a preparare la Red Velvet a forma di cuore, così avrà il tempo per ammorbidirsi. Se volete velocizzare questa operazione, scaldate il burro per 15-20 secondi al microonde affinché sia morbido.
Setacciate in una ciotola la farina, il cacao amaro, il bicarbonato e il sale. Mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.
In un’altra ciotola, lavorate il burro morbido e lo zucchero con le fruste elettriche.
Unite un uovo alla volta, mescolando bene con le fruste.
Incorporate anche l’olio di semi, l’aceto e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare con le fruste.
Aggiungete anche il latticello o lo yogurt intero bianco e amalgamate.
A seguire, incorporate in 2 o 3 tempi gli ingredienti secchi precedentemente setacciati, mescolando con le fruste.
Per ultimo, incorporate il colorante alimentare, sempre con le fruste.
Versate l’impasto in una tortiera a forma di cuore imburrata e infarinata, quindi cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 60 minuti.
Coprite la torta con carta stagnola dopo circa 30-40 minuti di cottura, così proteggerete la parte superiore del dolce da eventuali bruciature.
Vi consiglio di controllare la cottura dopo 45-50 minuti, perché ogni forno è differente e il dolce potrebbe richiedere più o meno tempo per cuocersi. Fate la prova stecchino per essere certi che la base sia cotta: inseritelo al centro del dolce e, se ne esce asciutto, questo è pronto. Tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la crema: in una ciotola, montate la panna a neve ferma con le fruste. Tenete un attimo da parte.
In un’altra ciotola, ammorbidite il formaggio insieme allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia con le fruste elettriche per pochi secondi.
Aggiungete la panna montata alla crema al formaggio, utilizzando una spatola. Coprite la crema con pellicola a contatto e riponetela in frigorifero per almeno un’ora.
Una volta che il pan di spagna rosso si sarà raffreddato, passate alla composizione della Torta Red Velvet a forma di cuore: tirate fuori dallo stampo la torta e tagliate la parte superiore così da livellare la superficie. Mettete la parte tagliata del pan di spagna in un robot da cucina e tritate fino ad avere delle briciole, che vi serviranno per la decorazione finale. Tenetele da parte.
Tagliate a metà la torta e formate uno strato di crema sul cuore inferiore, utilizzando un sac à poche e livellando con una spatola.
Poggiate sulla crema il cuore superiore di torta red velvet e ricoprite bordi e superficie con la crema rimanente, spatolandola bene per lisciarla.
Ricoprite l’intera red velvet a cuore con le briciole rosse che avete tenuto da parte.
Riponete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore, prima di tagliarlo a fette e mangiarlo.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche i RED VELVET CUPCAKE.