Torta rustica di pesche e albicocche

Soffice, semplice ed estiva: ecco come descriverei questa torta rustica di pesche e albicocche. Ideale per la colazione, può essere anche un’ottima merenda per i vostri bambini, perché, oltre a essere genuina e ricca di frutta, è anche gustosa! 🙂

INGREDIENTI:
200 g di farina 00
200 g di burro morbido
200 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
150 g di albicocche mondate
200 g di pesche mondate
2 cucchiai abbondanti di granella di zucchero
1 limone
zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE

Tagliate a pezzi la frutta e spremetevi sopra il succo del limone. Tenete da parte.In una ciotola, mettete il burro morbido insieme alla bacca di vaniglia e amalgamate con le fruste.Aggiungete lo zucchero e sbattete di nuovo con le fruste.Unite un uovo alla volta, accertandovi che venga ben assorbito dall’impasto.In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina, il lievito e il sale e inserite la frutta ben sgocciolata dal succo di limone. Amalgamate delicatamente con un cucchiaio.Aggiungete il composto di frutta a quello dell’altra ciotola, amalgamando con una spatola o un cucchiaio.Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata, distribuendo sulla superficie la granella di zucchero.Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per 45 minuti.

Quando la torta sarà cotta, sfornatela e fatela raffreddare prima di estrarla dallo stampo; a quel punto, spargete un po’ di zucchero a velo sulla torta e servite!Una vasata e alla prossima ricetta 🙂