La torta di San Valentino al cioccolato al latte è un dolce stratificato a forma di cuore, perfetto per celebrare il proprio partner il 14 febbraio. È realizzata con una base di pan di spagna al cioccolato, bagnato con una bagna analcolica e farcito con una crema al mascarpone e cioccolato al latte.
Potete preparare sia il pan di spagna, che la bagna, che la crema il giorno prima, così da comporre il dolce l’indomani. Se preferite, potete fare tutte le preparazioni anche il giorno stesso di comporre la torta, ma l’importante è che siano ben fredde prima di procedere con la composizione.
La torta di San Valentino al cioccolato al latte viene completata in cima con pan di spagna al cacao sbriciolato e rose di pasta di zucchero (queste facoltative).
Vediamo come prepararla!
Ingredienti torta di San Valentino al cioccolato al latte
Per il pan di spagna al cacao
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 300 gr | Uova (circa 6) |
| 120 gr | Farina 00 |
| 35 gr | Fecola di patate |
| 35 gr | Cacao amaro in polvere |
| 200 gr | Zucchero semolato |
| 1 bustina | Vanillina |
Per la bagna
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 250 ml | Acqua |
| 125 gr | Zucchero semolato |
Per la crema al cioccolato al latte e mascarpone
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 gr | Mascarpone |
| 200 gr | Cioccolato al latte |
| 30 gr | Zucchero a velo |
| 400 gr | Panna da montare zuccherata |
Per decorare
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 3 fiori | Pasta di zucchero (facoltativo) |
Come fare la torta di San Valentino al cioccolato al latte
Per prima cosa, preparate il pan di spagna al cacao in uno stampo a forma di cuore, seguendo la ricetta che trovate cliccando qui.
Una volta pronto, lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Preparate anche la bagna analcolica, seguendo la ricetta che trovate qui. Lasciate raffreddare completamente anche questa.
Nel frattempo, preparate la crema al mascarpone e cioccolato al latte: montate la panna con le fruste elettriche in una ciotola di medie dimensioni. Riponetela in frigorifero.
Spezzettate il cioccolato al latte e raccoglietelo in una ciotola, quindi scioglietelo al microonde o a bagnomaria. Se lo sciogliete al microonde, fatelo a intermittenza, mescolando ogni 30 secondi e poi scaldandolo ancora per altri 30 secondi, così non si brucerà. Non aspettate che sia tutto completamente sciolto, ma quando è quasi tutto sciolto finite di scioglierlo mescolando con un cucchiaio, grazie al calore che avrà immagazzinato il cioccolato stesso.
Lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente (deve essere quasi freddo).
A questo punto, in un’ampia ciotola lavorate il mascarpone, lo zucchero a velo e il cioccolato al latte fuso (ormai quasi freddo) con le fruste.
Unite 3-4 cucchiai di panna montata e mescolate nuovamente con le fruste.
Incorporate la panna montata rimanente con una spatola. Coprite la crema con pellicola per alimenti a contatto e riponetela in frigorifero.
Appena tutte le preparazioni saranno fredde, passate alla composizione della torta di San Valentino al cioccolato al latte. Estraete il pan di spagna al cioccolato dallo stampo e mettetelo su un piatto da portata. Tagliate la parte superiore del pan di spagna e frullatela in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole. Tenetele da parte, perché vi serviranno per la decorazione finale.
Tagliate il pan di spagna al cacao a metà per ricavare due cuori. Tenete da parte il cuore superiore.
Bagnate il cuore inferiore di pan di spagna con metà della bagna precedentemente preparata e fredda. Potete usare un apposito bagnatorte o un pennello per dolci o ancora distribuire la bagna con un cucchiaio.
Mettete la crema al cioccolato al latte in un sac à poche con bocchetta a stella e decorate il disco inferiore formandovi sopra dei ciuffetti di crema.
Ricoprite con l’altro cuore di pan di spagna, quindi bagnate quest’ultimo con la bagna rimanente. Proseguite facendo altri ciuffetti di crema, fino a ricoprire l’intero cuore. Decorate con le briciole di pan di spagna.
Se volete, decorate con roselline di pasta di zucchero, ma non sono necessarie.
Riponete il dolce in frigorifero per almeno due ore, prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Conservazione
La torta al cioccolato al latte a forma di cuore si conserva in frigorifero sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.
Varianti
Torta di San Valentino al cioccolato fondente
Potete sostituire il cioccolato al latte con il cioccolato fondente in egual peso.
Torta a cuore con crema pasticcera al cioccolato al latte
Potreste anche cambiare la farcitura, sostituendo la crema al mascarpone e cioccolato al latte prevista nella ricetta originaria con una crema pasticcera al cioccolato al latte.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la TORTA AL CIOCCOLATO E AMARENE A CUORE.