La torta di zucca e carote è un dolce autunnale da gustare a colazione o merenda con una tazza di tè, un bicchiere di latte o un succo di frutta. La ricetta per prepararla è semplice e veloce, dato che occorreranno soltanto 20-25 minuti per realizzare il dolce.

Questa torta alla zucca e carote è senza latte e senza burro, quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio. Nell’impasto viene infatti utilizzato dell’olio di semi, che renderà il dolce morbidissimo, senza l’utilizzo del burro.

Una volta pronto, potete decorarlo semplicemente con zucchero a velo, come ho fatto io, ma potreste anche preparare una copertura al cioccolato fondente o un frosting al formaggio, entrambe coperture che con questa torta stanno molto bene.

Per la copertura al cioccolato fondente, utilizzate 100 g di cioccolato fondente spezzettato e 100 ml di panna liquida per dolci; portate quest’ultima a sfiorare il bollore e versatela nel cioccolato, mescolando finché si sarà sciolta. Poi versatela sul dolce – solo dopo che sarà completamente freddo – e livellate con una spatola. Decorate con riccioli o gocce di cioccolato. Fate raffreddare a temperatura ambiente la glassa e poi mangiate il dolce.

Per la copertura al formaggio, amalgamate con un cucchiaio o frusta a mano 400 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) con 125 g di zucchero a velo. Versate la crema sulla torta fredda e livellate con una spatola. Fate riposare un’ora in frigorifero prima di mangiare il dolce.

Viste queste due varianti di decorazione, scopriamo come preparare la torta di zucca e carote semplice. In fondo all’articolo troverete anche altre alternative della stessa torta.

Ingredienti torta di zucca e carote

Per l'impasto

Quantità Ingrediente
320 gr Farina 0
120 gr Zucchero semolato
110 gr Zucchero di canna
3 Uova medie
180 ml Olio di semi (arachidi o girasole)
200 gr Zucca (peso da mondata)
200 gr Carote (peso da mondate)
2 cucchiaini Cannella in polvere
1/2 cucchiaino Noce moscata in polvere
1 Arancia
16 gr Lievito per dolci
1/4 cucchiaino Sale

Per decorare

Quantità Ingrediente
q.b. Zucchero a velo

Preparazione torta di zucca e carote

Per preparare la torta di zucca e carote, per prima cosa pelate le carote e tagliatele a rondelle, arrivando a un peso di 200 g. Pulite anche la zucca, eliminando buccia e semi, quindi tagliatela a pezzi fino a ricavarne 200 g. Inserite la zucca e le carote tagliate in un mixer o robot da cucina e unite l’olio di semi. Frullate fino ad avere una purea. Tenete da parte.

In un’ampia ciotola, sbattete con le fruste le uova con i due tipi di zucchero.

A seguire, unite la purea di zucca e carote, la cannella, la noce moscata e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescolate con le fruste per incorporare bene gli ingredienti.

Aggiungete in due tempi la farina setacciata e amalgamate con le fruste.

Per ultimo, incorporate anche il lievito per dolci e il sale setacciati.

impasto torta zucca carote semplice

Versate l’impasto ottenuto in una tortiera dal diametro di 24 cm imburrata e infarinata, quindi cuocete la torta di zucca e carote in forno statico pre-riscaldato a 170 °C per circa 50-60 minuti. Controllate la torta dopo 40 minuti di cottura: se dovesse iniziare a scurirsi troppo in superficie, copritela con della carta stagnola e proseguite la cottura finché, inserendo uno stuzzicadenti al centro del dolce, questo ne uscirà asciutto.

Sfornate il dolce e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Poi tiratelo fuori dallo stampo e spolverizzatelo con zucchero a velo.

preparazione torta di zucca e carote morbida

Tagliate a fette e servite.

torta zucca carote ricetta
torta zucca carote semplice

Conservazione

La torta di zucca e carote si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.

Varianti

Torta di zucca, carote e mandorle

Per una variante con le mandorle, sostituite 120 g di farina 0 con 100 g di farina di mandorle. Quindi usate in totale 200 g di farina 0 e 100 g di farina di mandorle, undendola al composto quando aggiungete anche l’altra farina. Proseguite poi come da ricetta.

Torta di zucca, carote e noci

Alla fine, potreste unire 100 g di noci spezzettate all’impasto, così da dare quella nota croccante al dolce.

Torta di zucca, carote e cioccolato

Come ultimo step, potreste anche aggiungere all’impasto 100 g di gocce di cioccolato o cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolate con una spatola e versate l’impasto nella tortiera, proseguendo con la cottura.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALL’ARANCIA.