Tortine di albumi, nutella e mandorle

Le tortine di albumi, nutella e mandorle sono soffici dolci da colazione o merenda, realizzati con un impasto che contiene al suo interno gli albumi (quindi si tratta di un’ottima ricetta salva-albumi), nutella (che rende il dolce golosissimo) e farina di mandorle. Ho utilizzato anche una farina di riso, così da rendere il dolce senza glutine, quindi adatto ai celiaci. Oltre a questi ingredienti, ci sono anche lo zucchero e il lievito. Sei ingredienti in totale per creare deliziose tortine che faranno felici grandi e piccini.

Con le dosi indicate di seguito vi verranno 3 tortine da 12 cm di diametro, ma potete anche utilizzare un solo stampo da 20 cm.

La ricetta è facilissima! Continuate a leggere per tutti i dettagli.

Ingredienti tortine nutella, albumi e mandorle

Per le tortine

Per decorare

Come fare le tortine con albumi, nutella e mandorle

Per preparare le tortine con albumi, nutella e mandorle, in una ciotola iniziate a montare con le fruste gli albumi a temperatura ambiente. Appena iniziano a diventare bianchi, unite lo zucchero in 2 tempi e finite di montare.

Unite la nutella e amalgamare con le fruste.

Incorporate la farina di riso setacciata. Per ultimo, aggiungete anche il lievito setacciato e la farina di mandorle, quindi mescolate.

Versate l’impasto delle tortine alla nutella in tre stampi da 12 cm imburrati e rivestiti da carta forno. In alternativa, mettete tutto l’impasto in una teglia da 20 cm imburrata e rivestita da carta forno. Cuocete le tortine in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 30 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura: inserite uno stuzzicadenti al centro del dolce e, se ne esce asciutto, le tortine sono pronte.

Sfornatele e lasciatele intiepidire su una gratella per dolci.

Mettete un cucchiaino di nutella su ogni tortina e spalmatela per rivestirne la superficie. Decorate a pioggia con mandorle a lamelle.

Potete servire le tortine di nutella, albumi e mandorle quando sono ancora tiepide o anche quando sono completamente fredde.

Conservazione

Le tortine alla nutella, albumi e mandorle si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.

Varianti

Tortine alla nutella e nocciole

In questa variante, sostituite la farina di mandorle con la farina di nocciole e decorate in cima con granella di nocciole. Potreste anche aggiungere 40 g di nocciole tritate grossolanamente all’impasto per un sapore ancora più intenso.

Torta cocco e nutella con albumi

Nutella e cocco sono un connubio perfetto. Perché, allora, non provare a sostituire la farina di mandorle con quella di cocco e decorare con cocco rapè in cima? Vedrete che bontà!

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche l’ANGEL CAKE AL CIOCCOLATO, un dolce sofficissimo sempre a base di albumi e per gli amanti del cioccolato.