Gli amanti del cioccolato apprezzeranno la ricetta di oggi: si tratta di tortine dark al cioccolato, servite con panna montata e coulis di fragole, un accostamento piacevolissimo che rende questi dolci delle vere prelibatezze, ideali per concludere un pasto. Il contrasto di colori e sapori vi stupirà!
Vediamo allora come realizzare queste tortine al cioccolato.
INGREDIENTI per 10 tortine:
120 g di farina 00
300 g di zucchero
100 g di latte
3 uova
100 g di cacao amaro
150 g di burro fuso
2 cucchiai di rum
90 g di cioccolato fondente tritato Per la coulis di fragole:
100 g di fragole
2 g di colla di pesce
25 g di zucchero Per decorare:
gelatina di albicocche
codette o scaglie di cioccolato
panna montata
10 fragole
coulis di fragole (ingredienti sopra) PREPARAZIONE:
Iniziate con la coulis di fragole: mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, frullate le fragole mondate in un mixer e versate in un pentolino la polpa ottenuta con lo zucchero.Portate a bollore, quindi aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolando con un cucchiaio per favorirne lo scioglimento. Spegnete e tenete da parte a temperatura ambiente.Per preparare le tortine al cioccolato: sbattete le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e liscio, quindi unite il burro fuso in 2-3 tempi e continuate a mescolare con le fruste per avere un composto cremoso.Incorporate la farina e il cacao setacciati, alternandoli con il latte. Amalgamate bene e poi aggiungete anche il rum e il cioccolato a pezzetti, quindi mescolate.Versate il composto negli appositi stampini imburrati e spolverati con il cacao, riempiendo per 3/4. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 180° per 30 minuti. Fate la prova stecchino: inserite lo stuzzicadenti al centro della tortina e, se ne esce asciutto, le tortine al cioccolato sono pronte. Sfornatele, fatele raffreddare completamente e poi spennellatele con la gelatina riscaldata. Fate aderire le codette o scagliette di cioccolato lungo la circonferenza di ogni tortina e mettete al centro un ciuffetto di panna e un po’ di coulis di fragole (qualora si fosse compattata troppo, riscaldatela leggermente al microonde per ammorbidirla). Completate le tortine dark al cioccolato decorandole con le fragole e servite! Mentre se dovete trasportarle a casa di amici, vi consiglio di utilizzare il cupcake holder di Snips, pratico e versatile, grazie al suo vassoio reversibile.
