Molti sono intimoriti dalla realizzazione del tortino al cioccolato dal cuore morbido, a causa della cottura che potrebbe rendere il tortino troppo liquido o troppo solido, senza il tipico “effetto lava” che rende questo dolce decisamente scenografico. Ebbene, io vi dico che non è affatto difficile realizzare in casa un tortino caldo al cioccolato a regola d’arte. Basta seguire alcuni semplici consigli e il gioco è fatto!
In un’altra occasione, vi avevo già suggerito la ricetta del classico tortino al cioccolato dal cuore caldo, ma oggi vi spiego come realizzare una variante: il tortino caldo al cioccolato e mandorle dal cuore morbido, un dolce di fine pasto ancora più sfizioso, grazie alla presenza delle mandorle.
Per avere un tortino al cioccolato perfetto, seguite le mie indicazioni sotto per la preparazione e la cottura. Vedrete che anche voi stupirete i vostri ospiti!
INGREDIENTI per 8 tortini:
165 g di cioccolato fondente
105 g di burro
60 g di farina 00
60 g di farina di mandorle
150 g di tuorli (circa 8)
120 g di albumi (circa 4)
135 g di zucchero
PREPARAZIONE:
Per preparare i tortini caldi al cioccolato e mandorle, spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria o al microonde insieme al burro, senza farlo scaldare troppo. Tenete da parte e lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
Importante: ogni forno è diverso, quindi vi consiglio di fare una prova cuocendo prima un solo tortino, così da capire quanto tempo è necessario per un tortino cotto fuori e morbido dentro. Potrebbero volerci meno minuti o più minuti rispetto a quelli da me indicati, proprio perché ogni forno ha una potenza diversa, quindi cuocete tutti gli altri tortini una volta che avrete capito la temperatura e il tempo di cottura giusti.
