Tronchetto freddo alle ciliegie

Il tronchetto freddo alle ciliegie è un dessert senza cottura, realizzato con ciliegie fresche, panna montata, latte condensato e pavesini. È un ottimo dolce da fine pasto, una ricetta facile e veloce che si prepara in appena 20-25 minuti. I tempi si allungano semplicemente perché il dolce alle ciliegie deve necessariamente riposare in freezer per qualche ora, ma il procedimento è davvero semplice. Il successo è garantito!

Vi consiglio comunque di preparare il dolce freddo alle ciliegie il giorno prima, mentre il giorno dopo, poco prima di servirlo, realizzare la copertura alle ciliegie, che è più buona se messa al momento sul dolce, quando è ancora morbida.

Vediamo come realizzarlo.

Ingredienti tronchetto freddo alle ciliegie

Per il tronchetto alle ciliegie

Per la copertura

Preparazione tronchetto freddo alle ciliegie

Per preparare il tronchetto alle ciliegie, per prima cosa lavate le ciliegie e levate picciolo e nocciolo. Mettetele in un contenitore alto e frullatele con un minipimer o in un robot da cucina. Tenete da parte.

Montate la panna con le fruste elettriche; poi unite il latte condensato e le ciliegie frullate. Mescolate bene e tenete un attimo da parte.

Mettete il latte e il liquore alle ciliegie in una ciotola e mescolate.

Prendete i pavesini e immergeteli velocemente nella bagna di latte e liquore, poi disponeteli lungo tutto il bordo di uno stampo rettangolare o ovale – meglio se a cerniera – ricoperto da pellicola per alimenti.

Versate metà della crema e proseguite con un altro strato di pavesini inzuppati nella bagna.

Ricoprite con la crema rimanente e livellate. Formate dei ciuffetti di panna montata sull’ultimo strato di crema e riponete il dolce alle ciliegie in freezer per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo, tirate fuori dal freezer lo stampo 20 minuti prima di servirlo. Eliminate la cerniera e delicatamente anche la pellicola per alimenti.

Per la copertura, frullate le ciliegie con lo zucchero a velo, poi setacciatele per avere una crema più liscia e versate quest’ultima sulla panna, facendola cadere un po’ anche sui lati.

Tagliate a fette e servite subito.

Conservazione

Il tronchetto freddo alle ciliegie si conserva in freezer ben coperto da pellicola per alimenti per un massimo di 5-6 giorni.

Varianti

Tronchetto freddo alle pesche

Se sostituite le ciliegie con le pesche, darete vita a un gustoso tronchetto freddo alle pesche, dal sapore fresco e delicato. Tutto il resto della ricetta resta uguale, quindi molto semplice anche questa preparazione.

Tronchetto freddo al cioccolato

Se siete amanti del cioccolato, sostituite le ciliegie con 150 g di cioccolato fondente fuso e freddo, così da realizzare un tronchetto freddo al cioccolato. È golosissimo! Per la copertura, spolverizzate un po’ di cacao amaro sulla panna.

Tronchetto freddo al cocco

Potete omettere le ciliegie nella ricetta, sostituendole con 100 g di cocco rapè, oppure potete mantenerle e aggiungere il cocco rapè, così da formare un tronchetto freddo alle ciliegie e cocco. I due ingredienti si sposano benissimo.

Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂

Se vi è piaciuta questa ricetta e siete in cerca di dolci alle ciliegie senza cottura, provate anche il SEMIFREDDO ALLE CILIEGIE E CIOCCOLATO BIANCO, un ottimo dessert da fine pasto.