Il tronchetto freddo alle ciliegie è un dessert senza cottura, realizzato con ciliegie fresche, panna montata, latte condensato e pavesini. È un ottimo dolce da fine pasto, una ricetta facile e veloce che si prepara in appena 20-25 minuti. I tempi si allungano semplicemente perché il dolce alle ciliegie deve necessariamente riposare in freezer per qualche ora, ma il procedimento è davvero semplice. Il successo è garantito!
Vi consiglio comunque di preparare il dolce freddo alle ciliegie il giorno prima, mentre il giorno dopo, poco prima di servirlo, realizzare la copertura alle ciliegie, che è più buona se messa al momento sul dolce, quando è ancora morbida.
Vediamo come realizzarlo.
Ingredienti tronchetto freddo alle ciliegie
Per il tronchetto alle ciliegie
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 400 gr | Panna per dolci da montare |
| 170 gr | Latte condensato |
| 350 gr | Ciliegie fresche |
| 250 ml | Latte |
| 125 gr | Pavesini |
| 20 ml | Liquore alla ciliegia |
Per la copertura
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 200 gr | Panna da montare per dolci |
| 250 gr | Ciliegie (private del nocciolo) |
| 2 cucchiai | Zucchero a velo |
Preparazione tronchetto freddo alle ciliegie
Per preparare il tronchetto alle ciliegie, per prima cosa lavate le ciliegie e levate picciolo e nocciolo. Mettetele in un contenitore alto e frullatele con un minipimer o in un robot da cucina. Tenete da parte.
Montate la panna con le fruste elettriche; poi unite il latte condensato e le ciliegie frullate. Mescolate bene e tenete un attimo da parte.
Mettete il latte e il liquore alle ciliegie in una ciotola e mescolate.
Prendete i pavesini e immergeteli velocemente nella bagna di latte e liquore, poi disponeteli lungo tutto il bordo di uno stampo rettangolare o ovale – meglio se a cerniera – ricoperto da pellicola per alimenti.
Versate metà della crema e proseguite con un altro strato di pavesini inzuppati nella bagna.
Ricoprite con la crema rimanente e livellate. Formate dei ciuffetti di panna montata sull’ultimo strato di crema e riponete il dolce alle ciliegie in freezer per almeno 8 ore.
Trascorso il tempo, tirate fuori dal freezer lo stampo 20 minuti prima di servirlo. Eliminate la cerniera e delicatamente anche la pellicola per alimenti.
Per la copertura, frullate le ciliegie con lo zucchero a velo, poi setacciatele per avere una crema più liscia e versate quest’ultima sulla panna, facendola cadere un po’ anche sui lati.
Tagliate a fette e servite subito.
Conservazione
Il tronchetto freddo alle ciliegie si conserva in freezer ben coperto da pellicola per alimenti per un massimo di 5-6 giorni.
Varianti
Tronchetto freddo alle pesche
Se sostituite le ciliegie con le pesche, darete vita a un gustoso tronchetto freddo alle pesche, dal sapore fresco e delicato. Tutto il resto della ricetta resta uguale, quindi molto semplice anche questa preparazione.
Tronchetto freddo al cioccolato
Se siete amanti del cioccolato, sostituite le ciliegie con 150 g di cioccolato fondente fuso e freddo, così da realizzare un tronchetto freddo al cioccolato. È golosissimo! Per la copertura, spolverizzate un po’ di cacao amaro sulla panna.
Tronchetto freddo al cocco
Potete omettere le ciliegie nella ricetta, sostituendole con 100 g di cocco rapè, oppure potete mantenerle e aggiungere il cocco rapè, così da formare un tronchetto freddo alle ciliegie e cocco. I due ingredienti si sposano benissimo.
Una vasata e alla prossima ricetta! 🙂
Se vi è piaciuta questa ricetta e siete in cerca di dolci alle ciliegie senza cottura, provate anche il SEMIFREDDO ALLE CILIEGIE E CIOCCOLATO BIANCO, un ottimo dessert da fine pasto.